肉末杂酱怎么炒？

肉末杂酱是一道经典的家常菜肴，由多种食材的精心组合打造，香气扑鼻，色香味都充满了锅中，制作肉末杂酱相对简单，但要掌握好火候和调味，才能做出最佳口感,下面是制作肉末杂酱的详细步骤：

食材准备：

• 五花肉丁 500克
• 圆葱 1大个
• 香菇 数朵
• 葱花（可以用普通葱花或葱伴侣豆瓣酱）
• 五花肉丁
• 花椒 少许
• 花生油 适量
• 香菇 数朵
• 圆葱 1大个
• 烧烤粉 适量
• 辣椒酱 2勺
• 清水 少许

做法步骤：

1. 首先准备所有食材：

   • 香菇要泡发,洗净后切丁备用。
   • 圆葱切丁，猪肉切丁,切葱花；

2. 热锅倒入适量的油，先把香菇丁放入锅中，慢火煎至焦黄，这一步的关键是要火候掌握好，香菇要煎至香脆有韧劲，避免煎过头或者煎不够,煎好的香菇丁盛出备用。

3. 锅中剩余的油，放入花椒，小火炸出香味，花椒要控制好火候，避免过于焦，这样才能保留其香气，炸好的花椒捞出,暂时放在一边。

4. 锅里放入葱花，爆锅一下，释放出葱香，将切好的五花肉丁倒入锅中，翻炒至变色，肉丁要用中火翻炒,避免糊烧。

5. 肉丁变色后，加入切好的圆葱丁和香菇丁，继续翻炒均匀，这个时候,可以闻到香气开始浓郁起来。

6. 加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱（或辣椒碎，如果不喜欢辣可以不加），翻炒均匀，根据口味，可以适当加入少量清水,防止糊锅。

7. 翻炒到所有材料都熟透，香味四溢时，关火，炒好的肉末杂酱可以装罐冷藏，或者用来拌面、夹馒头等。

8. 如果想更丰富口味,可以在出锅前适当加盐调味。

肉末杂酱可以搭配米饭、面条、馒头等食物食用，是一种非常经典的家常菜肴，根据个人口味，可以适当调整火候、用料比例,创造出独特的风味。