红豆忌与米同煮吗？为什么？

不应该与米同煮。

红豆与米同煮的原因主要有以下几点：

红豆在煮的过程中会释放大量淀粉和酸性物质，这些物质会与米中的淀粉发生化学反应，导致煮出的米饭黏稠甚至变成糊状，红豆和米的烹饪时间和温度要求也存在明显差异，如果将红豆与米一起煮，往往会导致红豆煮得过久而失去口感，同时使米饭难以煮熟,影响整体的品质。

为了更好地发挥红豆的营养价值，如果想在红豆汤中加入米饭，可以采取以下做法：先将米饭煮熟，然后将煮好的红豆加入其中进行炖煮，这种方法不仅可以保持米饭的独特口感,还能充分发挥红豆的营养价值。

建议在烹饪过程中将红豆与米分开煮熟，具体操作方法可以是先将米饭煮熟，再将煮好的红豆加入其中进行炖煮；或者将红豆单独煮熟后，再加入到米饭中进行混合，这样既能保证米饭的口感,又能避免营养成分的流失。

通过这种方法，不仅能更好地保持红豆和米的独特口感，还能确保营养价值的最大化,让每一口都能享受到健康美味的食物。