川味毛血旺是怎么做的？

• 鸭血 600克
• 肥肠 1根
• 毛肚 500克
• 宽粉 100克
• 黄豆芽 500克
• 火锅底料 150克
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 大蒜 5瓣
• 植物油 适量
• 白糖 半匙
• 老抽 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 5匙

制作步骤：

预处理：

• 黄豆芽：去除根部，洗净备用。
• 肥肠、鸭血：切成小块，暂时放置。

准备毛肚：

• 将毛肚放入沸水中焯水约1分钟,捞出后过凉水处理。

烹饪过程：

• 锅中加热植物油,加入葱段、黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出备用。
• 锅中再加热油,放入花椒、姜片、大蒜片，加入火锅底料并倒入少许水，大火烧开。
• 加入宽粉、鸭血块、肥肠、盐、白糖、料酒和老抽，继续煮沸。
• 放入焯好的毛肚,煮开后关火，焖煮1分钟。

组合完成：

• 将锅中食材及汤汁倒入黄豆芽盆中,撒上蒜蓉即可出锅。

注意事项：

• 各类食材需提前洗净切好,按步骤分阶段烹饪。
• 火锅底料需提前炒制好用。
• 各类调料如老抽、生抽、料酒等需根据口味调配。

制作完成！享用川味毛血旺吧！