红焖猪肘正宗做法？

【制作主料】：猪肘子一个

【制作调料】：生姜1块、大葱1段、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽2小勺、冰糖十几粒、啤酒1罐、盐1勺、桂皮1块、香叶几片、大料2个、小茴香小半把、干辣椒2-3个、鸡精1勺

【其它配料】：青豌豆1把、小米辣2个、香葱1根、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：购买回来的猪肘子，先将猪毛焚烧并清洗干净，冷水下锅备用，将姜片和葱段放入锅中，加入1勺料酒，大火烧开并打去浮沫,煮约20分钟。

【步骤二】：煮好的肘子捞出，用叉子将肘子皮向内扎几下,随后用老抽将水分焕干。

【步骤三】：生姜和大葱分别切成薄片和段，放入准备好的盘中，加入桂皮、香叶、大料、干辣椒、小茴香、香葱末、大蒜末、小米辣圈和煮熟的青豌豆,备用。

【步骤四】：锅中放入适量油，将焕干的肘子放入锅中,慢火慢炒至肘子表皮金黄。

【步骤五】：炸好的肘子捞出，用冷水泡至虎皮色,放入炖锅中备用。

【步骤六】：取一个炒锅，放入少许油，将葱姜桂皮、香叶、大料、小茴香和干辣椒放入锅中，加入1勺豆瓣酱,炒出香气。

【步骤七】：调好炒香的调料，加入一罐啤酒和适量清水，水量需覆盖肘子,开大火烧开。

【步骤八】：另取一个炒锅，放入冰糖和少许油，小火慢熬至冰糖化开,将熬好的糖色倒入之前的锅中。

【步骤九】：加入生抽、老抽、盐,盖上盖子焖煮1小时。

【步骤十】：焖煮好的肘子捞出,装盘。

【步骤十一】：锅中将渣子捞去，加入煮熟的青豌豆、蒜末、小米辣和鸡精，倒入1勺淀粉水,收浓汤汁。

【步骤十二】：将收浓的汤汁均匀地浇在肘子上,撒上香葱即可。

这道红焖猪肘子的制作过程融合了传统的中国调味技艺，经过细心的焖煮和调味，确保每一口都能品尝到色泽鲜艳、香气扑鼻的美味。