川味泡椒牛肉做法王刚？

1. 牛肉切薄片,注意横着纹路切，去除白色筋膜，刀背轻轻剁几下，切断筋膜，确保口感鲜嫩。

2. 准备材料：小芹菜段、蒜末、泡椒切开两半（因辣度较高，可根据口味调整用量）。

3. 将牛肉片放入料酒、酱油、蚝油、生粉和少许食用油中，抓匀后腌制约30分钟。

4. 热锅倒入适量食用油,先煸香蒜末和泡椒。

5. 下入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色，注意控制炒制时间，避免口感发硬。

6. 加入芹菜段,翻炒两下即可出锅装盘。

注意事项：

• 牛肉切片时注意纹路方向和筋膜去除。
• 泡椒切开前可适量控制辣度,避免过于刺激。
• 炒制时火候控制至鸡蛋熟度适中,保持牛肉的鲜嫩口感。

食材清单：

• 主料：牛肉200g
• 辅助材料：泡椒10-15个、蒜5-8瓣、姜适量、芹菜一把
• 调料：料酒1汤匙、酱油适量、蚝油适量、生粉适量、食用油适量
• 其他：蒜末、泡椒切开两半

制作步骤说明：

1. 牛肉切薄片,横着纹路切，去除筋膜，刀背轻轻剁几下，切断筋膜。

2. 准备好芹菜段、蒜末和泡椒，泡椒切开两半以减少辣度。

3. 将牛肉片放入料酒、酱油、蚝油、生粉和少许食用油中，抓匀后腌制约30分钟，使口味充分渗透。

4. 热锅倒入适量食用油,先煸香蒜末和泡椒，确保香气均匀。

5. 下入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色，注意控制炒制时间，避免口感过于劲道。

6. 加入芹菜段,翻炒两下后出锅装盘。

制作小贴士：

• 牛肉切片时注意纹路方向和筋膜去除。
• 泡椒切开前可适量控制辣度,避免过于刺激。
• 炒制时火候控制至鸡蛋熟度适中,保持牛肉的鲜嫩口感。

这样一来,川味泡椒牛肉的制作步骤清晰明了，语言表达更加流畅自然，读者可以轻松理解和操作。