油光鱼的做法应该怎么做呢？

• 油光鱼：500克
• 茄子干：适量
• 葱、姜、蒜、辣椒：大料适量
• 黄豆酱：适量
• 酱油：2勺

制作步骤：

1. 准备工作 将鱼洗净并准备好内脏，确保所有配料都已准备就绪。

2. 热锅上油 在热锅中倒入适量的油，待油热后，加入葱、姜、蒜、大椒一同爆香。

3. 油炸鱼 将洗净的油光鱼放入锅中，避免翻动，让鱼在油锅中慢慢煎至两面金黄。

4. 加水煮制 倒入开水，待水温升高并未完全淹没鱼体时，加入黄豆酱和酱油，调味。

5. 加茄子煮至软 将切段的茄子干加入锅中，盖上锅盖，大火煮约二十至三十分钟，当茄子干完全吸收汤汁变得软烂为止。

6. 出锅装盘 将煮好的油光鱼取出，撒上少许葱花作为点缀，美观可口。

这道油光鱼的制作方法简单易行,带来独特的风味，堪称家常菜肴中的佳作。