水煮肉片的做法和步骤？

所需材料

• 主料：猪里脊肉150克
• 辅料：白菜50克、葱花10克、蒜10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
• 调料：鸡蛋30克、胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒（红、尖、干）5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、淀粉10克、植物油50克

制作步骤

准备主料和辅料

• 猪里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
• 白菜：洗净后切成大片。
• 葱、蒜：葱切成花，蒜剁成泥。
• 调料准备：将鸡蛋清、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、味精等调料放入肉片中，充分抓匀。

烹饪过程

• 锅中热油：将锅中植物油倒入，烧热后加入花椒和干辣椒，炒至微黄色，捞出备用。

• 炒制辣椒面：将剁碎的干辣椒和花椒用少许油炒香，准备装盘用。

• 炒白菜：将洗净的白菜片放入锅中，加入少许盐，翻炒至断生，盛入碗中备用。

• 炒制酱汁：锅中剩余油倒入，加入豆瓣酱、姜、蒜、葱，翻炒出红油，加入少许水，搅拌成糊状。

• 煮肉片：将腌制好的肉片一片一片放入锅中，煮至熟透，注意肉片煮熟后不宜煮太久，否则会过于烂软。

• 装盘：将炒好的白菜放入碗中，撒上葱花、蒜泥、辣椒面和花椒粉。

• 淋辣椒面：将锅中热油倒入碗中，快速淋上即可。

Final Touch

• 撒辣椒面：将预先炒好的干辣椒和花椒粉撒在肉片上，增添香辣味道。
• 撒葱花：最后撒上葱花，增添美观。

小贴士

• 调料控制：根据个人口味可适当调整辣椒和花椒的用量，辣椒面可以根据喜好多放几 zi。
• 肉片嫩度：肉片煮熟后可以再用少许热油焱一下，保持肉片的鲜嫩。
• 搭配建议：可以搭配豆芽、莴笋叶、韭菜叶等蔬菜一起水煮，增加营养和口感。