开口叉烧包怎么做？

开口叉烧包是一种结合了中式包子和西式汉堡的美食,口感丰富，香气扑鼻，制作开口叉烧包不仅简单易做，还能让你在家也能享受到美味的包子，下面是制作开口叉烧包的详细步骤和技巧。

主料准备：

1. 面粉：适量
2. 肉馅：猪肉、蛋、生姜、蒜、盐、糖、酱油、香油等
3. 洋葱：1个小白洋葱
4. 胡萝卜：1根
5. 豆瓣酱：2-3汤匙
6. 蔥末：适量

和面方法：

1. 将面粉倒入大碗中,加入适量的温水（或豆浆），搅拌成面团。
2. 加入少许盐和油,开始发面，用手或面团夹子轻轻搓制，逐渐加入更多的水或豆浆，直到面团变得柔软光滑。
3. 休息发面：将面团放入碗中，盖上保湿毛巾，用温水浴约2小时，或者在室温下发面1-2小时，直到面团变得松软。

制作步骤：

1. 肉馅准备：

   • 将猪肉切成小块,焯水后捞出沥干，切成小颗粒。
   • 将鸡蛋打散,与肉馅混合，加入生姜、蒜末、盐、糖、酱油等调料，充分搅拌。
   • 将调好的肉馅炒至香熟,加入豆瓣酱，炒至入味，冷却后即可用。

2. 蔬菜处理：

   洋葱剥皮切条,胡萝卜切成细丝，焯水后捞出沥干，待凉后与肉馅混合，注意不要切得太碎。

3. 包子制作：

   • 将发好的面团分成小块,擀成薄薄的圆片。
   • 在每个面饼中间放入肉馅和蔬菜混合物,包成小包子。
   • 开口包子：包子做好后，用擀面杖在包子上轻轻压一下，形成开口。

4. 蒸煮：

   • 将包子放入蒸锅中,加入沸水，盖上锅盖大火蒸煮20-25分钟，直到包子熟透。
   • 开口叉烧包的包子蒸好后,撒上香油，装盘即可。

小贴士：

1. 面团和面：发面时间和面粉量可根据天气情况调整，冬天发面时间稍长。
2. 肉馅：肉馅要炒至香熟，焯水的时间要控制好，避免肉馅过于干或过于生。
3. 包子包装：用干净的纸巾包裹包子，避免蒸时粘锅底部。

一旦包子蒸好,香气扑鼻的开口叉烧包就做好了，热乎乎的包子配上外酿的开口，既有包子的绵密多汁，又有叉烧包的浓郁口感，是一种极具享受的美食，无论是早餐还是下午茶，开口叉烧包都是一个绝佳的选择，快来尝试制作吧！