糖醋带鱼怎么做好吃？

糖醋带鱼制作指南

食材准备

• 主料：带鱼2条（中型适合）
• 辅料：葱2根，姜1根，胡椒粉适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，糖4汤匙，醋4汤匙
• 调料：湿淀粉适量，清水适量

步骤说明

1. 处理带鱼

   • 将带鱼洗净,剪去鱼鳍，切成10厘米长的段。
   • 在鱼身上每隔2厘米处刻十字花刀,焯水去腥后沥干备用。

2. 预处理

   

   • 将带鱼放入盆中,加入少许料酒、盐和姜片，腌制15分钟。
   • 准备糖醋汁：将糖、醋、生抽、料酒、湿淀粉和清水混合，搅拌均匀备用。

3. 炸鱼

   • 锅中倒入适量油,烧至七成热。
   • 将带鱼段裹上湿淀粉,逐一放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干。

4. 炒糖醋汁

   

   • 锅中留少许油,加入葱、姜、蒜末爆香。
   • 倒入糖醋汁,加入炸好的带鱼段，翻炒均匀。
   • 加入少许水淀粉勾芡,再次翻炒5分钟，待汤汁收稠。

5. 装盘

   将带鱼盛出,撒上葱花即可。

   

温馨小贴士

• 油温控制：油温宜当，既不能太凉也不能太热，避免鱼肉破损。
• 火候掌握：煎炸时火候要准，避免外焦里生。
• 汤汁浓郁：糖醋汁要适量，口感要酸甜可口，汤汁浓稠时再出锅。