如何做拔丝香蕉？

• 香蕉：4根
• 玉米淀粉：适量
• 食用油：适量
• 白糖：适量
• 凉开水：适量
• 菜用盐：少许

制作步骤：

1. 准备工作

   • 将成熟的香蕉去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入盘中，这样不仅为了美观，也为了后边炸制的均匀，口感一致。
   • 加入提前准备好的50g玉米淀粉，轻柔地翻拌均匀，确保每一块香蕉都可以均匀地裹上粉。

2. 裹糊

   • 碗中打入鸡蛋，使用筷子或打蛋器搅拌均匀。
   • 加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌，调成糊状。

3. 包裹

   将打好的糊倒入准备好的香蕉上，轻轻翻动，让每一块香蕉都均匀地裹上糊。

4. 炸制

   • 锅内倒入食用油，烧至6成热。
   • 将裹上糊的香蕉放入锅中，慢火慢炒，炸至微黄，捞出备用。
   • 然后转大火，把油烧至8成热，进行复炸，复炸很快就能看到金黄，捞出备用。

5. 糖浆处理

   将油锅洗干净，锅内加入少许清水与白糖，熬制至黏稠且变黄。

6. 翻炒与出锅

   • 这时快速且轻柔地将炸好的香蕉倒入糖浆中，翻炒均匀，待糖浆黏住香蕉时，迅速出锅。
   • 刚出锅的拔丝香蕉需稍微放凉后才能拉出完美的丝。

小贴士：
为了让拔丝香蕉更绢软，可以在糖浆中加入少许盐，或者在炸制过程中适当控制油温，避免炸得过焦。

这样一来，您就可以轻松制作出金黄酥脆、香甜可口的拔丝香蕉了，无论是作为甜点，还是搭配冰淇淋或坚果，都是绝佳选择,希望这篇文章能为您带来美味的体验！