糯米油炸糕怎样做？要具体步骤？

亲爱的朋友们,今天我要教大家做一道经典的中式甜点——糯米油炸糕，这个小饼子外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，空心又不易塌陷，非常适合作为早点或下午茶，让我们一起来看看怎么做吧！

所需材料：

-糯米粉：400克 -开水：200毫升 -凉水：100毫升 -酵母：4克 -白糖：50克 -熟芝麻：40克 -面包糠：适量（可选）

制作步骤：

1. 和面
   将400克糯米粉分成两半，第一半用200毫升开水烫面，搅拌使其软化，第二半则加入100毫升凉水和4克酵母，开始搅拌，将两半混合在一起，搅匀后揉成面团。
   这个步骤的关键在于冷热交替，能够让面团更柔软不易破裂。

2. 发酵
   将面团密封后放置在阴凉处发酵30分钟，发酵过程中，面团内部会产生气孔，这样在下锅炸的时候就不会容易爆开了。

3. 准备馅料
   将50克白糖和40克熟芝麻混合，调成均匀的糖馅。

4. 制成小饼坯
   发酵好的糯米团放在案板上，搓成长条状，用手掌将其分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约60克。
   用手掌将每个小剂子轻轻扁成薄片，包入糖馅，再将边缘收紧，最后捏成圆球形，压扁后放置于案板上备用。

5. 油炸
   锅里倒入适量食用油，待油温升至3-4层微热时，开始下锅炸。
   将饼坯用筷子夹起来，轻轻放入油锅中，避免烫伤。
   炸两分钟后翻一面，再继续炸至金黄酥脆。
   注意：低油温是关键，避免温度差异过大导致爆裂。

6. 装饰与出锅
   炸好后，用筷子夹起饼坯，轻轻放入碗中，最后沾上少许蛋液，撒上面包糠即可。
   这些步骤虽然繁琐，但每一个环节都能让你的糯米油炸糕更完美。

这样制作出来的糯米炸糕,外皮酥脆，里头香甜软糯，空心又不易塌陷，是一种非常经典又美味的甜点，希望大家能通过这篇文章轻松掌握这道美食的诀窍！