西安杨家粉蒸肉的做法？

• 牛肉（三分肥、七分瘦），500克
• 面粉，600克
• 花椒面，30克
• 盐，30克

制作步骤：

1. 调味：将牛肉切成筷子粗细、寸长的条形，这样蒸熟的就会快很多，将肉放入大盆中，加入30克花椒面和30克盐，轻轻搅拌,使肉充分吸收调味料的香气。
2. 加水：倒入一杯清水,使肉充分软化。
3. 加面粉：将面粉分两次加入，迅速搅拌，使面粉均匀地与肉面上融合,避免粘稠。
4. 包裹：将调好的肉平铺在一块湿润的纱布上,形成约2寸厚的层。
5. 蒸熟：将纱布包裹的肉放入沸水锅中，盖上锅盖,隔水蒸熟30分钟。
6. 翻面：30分钟后，取下锅盖，将肉片翻面，继续蒸熟10分钟,直到肉质入味。
7. 出锅：蒸好后，取出肉片,冷却后伴以蒜瓣享用。