清炒山药片的家常做法？

• 粗山药：半根
• 青椒：半个
• 尖椒：半个
• 胡萝卜：半根

辅料：

• 花生油：适量
• 盐：适量
• 红椒：适量

做法步骤：

1. 山药去皮，切成菱形形状，放入水中泡煮2分钟,去除部分粘液。
2. 胡萝卜去皮,切成菱形。
3. 红椒、青椒、尖椒洗净后,切成菱形。
4. 锅中放入水，烧开后，加入胡萝卜和山药的淖水,煮熟后捞出过凉水。
5. 锅中烧干后，倒入适量花生油，加入红椒、青椒、尖椒，翻炒2-3下。
6. 将山药和胡萝卜倒入锅中，翻炒2-3下，加入适量盐,继续翻炒1分钟即可出锅。

调料建议：

• 盐：5克
• 鸡精：4克
• 味精：3克
• 水淀粉：20克
• 葱油：30克
• 姜片、醋、芝麻油、胡椒粉：少许

配菜推荐：

• 广红：50克
• 芦笋：50克
• 白果仁：10克
• 玉米粒：10克
• 金橘：5粒
• 橘子壳：4个
• 蒜苗：1根（切碎）
• 葱：2根（切段）

做法：

1. 所有主辅料先洗净并沥干（保鲜桃仁需先解冻），山药、广红、芦笋需去皮并切成.5cm厚的丁,橘子壳修成花边杯盏状备用。

2. 将所有主辅料放入沸水锅中焯水，焯好后捞出过凉水,沥干备用。

3. 锅中加热至适宜温度，倒入葱油至5成熟，将焯好的主辅料倒入锅中，翻炒均匀，加入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，待锅里油分出锅时，加入味精，推匀后将炒好的食材装入橘子壳内,稍作点缀即可装盘。