多味花生是怎么做的？

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原料处理：（1）将白糖用60-70℃温水化开备用。

（2）将干面粉与苏打粉拌匀,将食盐拌入。

（3）将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水（大约一勺即可）将花生米拌湿，不要让糖水凝结在盆底，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一层麻袋垫着盆底，边浇糖水边晃动盆,让糖水均匀地浇拌在花生米上。

（4）拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水一样，浇一点糖水，摇匀后马上再撒一层淀粉，反复进行，直到花生米沾上半毫米的淀粉时，用勺浇入半勺食用油，搅拌均匀即可，将拌好的花生豆摊开晾在案板上或大容器里,免得粘连。

炸制：将油浇至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生坯，这样反复进行,直到炸完为止。

拌料：将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬至糖稀形状（保持300克水左右），提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，加热时注意控制温度,避免糊底。

将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10-20分钟搅拌一次,即为成品。