刘凯家常菜土匪猪肝的做法？
- 猪肝 200克
- 姜、蒜、大蒜少许
- 青红辣椒各1个
- 饮食油适量
- 盐、鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 红油泡椒适量
- 蔥末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 肥肉适量
制作步骤：
步骤1： 将猪肝切成均匀的厚片，准备用料。
步骤2： 将料酒、生抽、胡椒粉、少许盐和淀粉混合，调味备用，然后将猪肝蘸上调好的酱料，稍作码味（腌味十分钟），最后裹上少许油膜，静置发酵。
步骤3： 将蔥末、红油泡椒、蒜末、姜片准备好，备用。
步骤4： 锅中放入少许肥肉，慢慢熬炒出香油，这是让土匪猪肝特香的关键，油热后，快速翻炒出锅备用。
步骤5： 将腌好的猪肝倒入锅中，迅速爆炒，加入蒜末、红油泡椒，烹出香气，随后加上刚炒好的猪肝，翻炒均匀，加入适量的生抽，快速出锅。
步骤6： 将炒好的土匪猪肝装盘，撒上一些香葱，搭配一些配菜，色彩诱人，食用时，猪肝外焦里嫩，鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人回味无穷！