小炒牛肉，如何腌制吃起来比较嫩？

小炒牛肉通常选用牛里脊肉，因其本身口感较为嫩滑，即便如此，如果未能采取适当的腌制方法，牛肉煮制后的口感仍可能偏硬，这便意味着,腌制牛肉是让小炒牛肉鲜嫩的关键所在。

以下是几种简单又实用的腌制方法,让您轻松拥有美味鲜嫩的小炒牛肉：

牛肉酱腌制法

牛肉酱不仅能增加牛肉的咸香滋味，还能赋予其更丰富的风味，在准备牛肉时，将适量的牛肉酱均匀地涂抹在牛肉表面后，将牛肉放入冰箱冷藏2小时以上,让牛肉充分汁化。

小苏打去酸化法

小苏打不仅能去除牛肉中的过多酸味，还能起到软化肉质的作用，将牛肉切成小块，加入适量的水和小苏打，搅拌均匀后放置1小时即可，这种方法简单又有效,能让牛肉更加鲜嫩。

淀粉或荔枝壳浸泡法

在牛肉中加入适量的淀粉，可以在烹饪过程中帮助肉质更加鲜嫩，另一种方法则是将荔枝壳泡在水中，将牛肉浸泡其中数小时后取出,荔枝水中的矿物质和维生素能让牛肉更加鲜嫩滑嫩。

腌制时，您可以根据个人口味选择以上方法进行调味，腌制时间也需根据牛肉的大小和厚度进行调整，切忌过长或过短，过短可能导致肉质不够软，过长则可能破坏牛肉的鲜美，腌制好的牛肉均匀煸炒，配以适量的调料制作成的小炒牛肉,相信一定能让您的味蕾得到满足！