羊肉馅饺子做法？

羊肉馅的制作

1. 将羊肉洗净后切成细小的丁粒。
2. 将大蒜和生姜切成末状,放入肉丁中，共同剁成肉酱状。
3. 准备花椒水：将花椒粒、沙姜丝、葱丝放入温水中泡成花椒葱姜水，备用。
4. 将调味料（如京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精）加入肉酱中，顺时针搅拌均匀。
5. 将胡萝卜洗净、去皮、切丝后，放入锅中加热油至多油，炒至酥软后，取出备用。
6. 将炒好的胡萝卜丝连同油分一起加入肉馅中,搅拌均匀后，再加入葱末、盐、鸡精调味。
7. 将调好的馅料倒入碗中,冷藏30分钟左右，使其凝固。

饺子皮的制作

1. 面粉放入盆中,逐渐加入少量水，搅拌至面粉变成絮状。
2. 将面团揉至光滑,盖上湿布，醒发30分钟左右。
3. 将醒好的面团分成等量的剂子,擀成薄饺子皮。

包饺子的过程

1. 将饺子皮放在案板上,放上馅料，包成常见的饺子形状。
2. 将包好的饺子整齐地摆放好,准备煮熟。

煮饺子的方法

1. 锅中放入足量的水,烧开后，将饺子逐一倒入。
2. 饺子煮熟后,捞出沥干水分即可出锅。

原料注意事项：

1. 羊肉馅：1斤
2. 大白菜：3两
3. 韭黄：半斤
4. 姜：适量
5. 调味料：盐、生抽、酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉等，各适量

小贴士：

1. 面团发酵时间可根据实际情况调整,建议30分钟左右。
2. 煮饺子时注意控制水沸腾,避免粘锅。
3. 包饺子时可以根据个人喜好调整大小和形状。
4. 馅料冷藏时间建议控制在30分钟左右,过长会影响口感。