粉皮靠肉最正宗的做法？

在粤式美食的广阔天地中，金黄粉皮靠肉堪称一道经典绝唱，它以浓郁的香气、浓稠的汤汁和鲜嫩的口感，征服了无数食客的味蕾，想要做出一盘地道的金黄粉皮靠肉，首先得备齐这些关键食材：五花肉650克、红薯粉皮150克，以及调料包括生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片,食盐适量。

制作步骤：

五花肉的初期处理
将五花肉洗干净，切成适当大小的肉块，用清水浸泡出血水，确保肉质更加鲜嫩，浸泡出血水的肉块上下沥干水分，放入锅中小火煎制，煎至肉块变色并开始渗出油分时,盛出备用。

调料的热锅候温
在同一锅中，加入剩余的油，候温至油温适中，将葱段、姜片、小茴香、八角、桂皮、香叶等调料一同放入锅中,爆香这份独特的香气。

炒制基础调料
爆香后，加入老抽和料酒，翻炒均匀，加入生抽，继续翻炒,使肉块与调料充分结合。

加入五花肉煎炖
将之前煎制好的五花肉块倒入锅中，加入适量的水（可根据个人口味多加一点），大火烧沸后，转小火慢炖，让肉块逐渐变软，炖肉时可适时加入少许食盐,控制好咸香度。

粉皮的烹饪与完善
当肉块炖煮到软烂时，加入红薯粉皮，由于粉皮需要时间吸收汤汁的浓郁，我们选择小火慢炖，让粉皮充分软烂,这一步骤也让整个菜肴更加浓郁。

最后的调味与装饰
炖煮完成后，撒上适量食盐，调味，撒上一些香油，可以增添几片香菜，作为装饰，金黄粉皮靠肉就此完成，香气四溢,汤汁浓郁。

这道菜肴的独特之处在于，经过长时间的慢炖，肉质变得特别嫩，粉皮则吸收了大量的汤汁和香气，形成独特的口感，每一口都能感受到饱满的汤汁滋味,以及香气的回甘与浓郁。