四川香辣爆炒虾仁做法？

准备工作非常重要,将虾仁清洗干净，去除肠泥和头壳，记得要用清水冲洗，然后用干布轻轻擦干，避免水分残留影响火候控制，锅中加入少许食用油，待油热后，先放入一把姜蒜末和几片红辣椒，开始爆香这个美味的基础。

上一层底妆后,迅速将虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，这个过程要注意控制火力，避免大火过猛损伤虾仁的口感，随后，加入豆瓣酱和青椒，继续翻炒均匀，这个时候，可以根据口味加入适量的盐、味精、生抽和老抽，调制出鲜香浓郁的汤底。

再撒上一把香菜和几粒花椒,这道菜色就完成了！建议在炒制过程中注意火候控制，避免过度烹制，这样虾仁才能保持弹牙，口感鲜嫩多汁，这个色香味俱全的四川特色菜，既有麻辣的过瘾感，又有鲜香的回甘，是绝对不能错过的美食体验！如果你也是一个喜欢吃辣的美食爱好者，那就一定要试试这道四川香辣爆炒虾仁吧！