烤冷面酱汁秘方比例？

烤冷面酱汁的制作方法简单而实用，关键在于原料的搭配与火候的控制,下面是制作烤冷面酱汁的详细步骤指南：

1. 原料配方：生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量

2. 准备工作：在不粘锅中加入适量的油，火候控制好,避免大火煮沸。

3. 蒜香处理：将蒜剪成小块，放入锅中注意火候，小火慢炒,避免过大火导致焦糊。

4. 调味炒制：用锅铲轻轻翻炒，等到蒜末微微泛黄,略带焦香味。

5. 香菇加入：提前泡发并切碎干香菇，与蒜末一起炒至香菇变色,蒜香四溢。

6. 调味加料：随后加入2-3勺生抽和1勺蚝油,调出醇香味。

7. 淀粉处理：将淀粉与少量水混合,搅拌均匀。

8. 勾芽升汤：将调好的淀粉液倒入锅中，边倒边搅拌,让酱汁浓郁。

9. 慢煮升香：加入适量水，盖上锅盖，小火慢煮，待水分蒸发至酱汁浓稠,香气扑鼻。

10. 成品输出：待酱汁煮的差不多，火候控制好，汤汁浓稠即可关火,酱汁制作完毕。

这道烤冷面酱汁的秘方，简单易懂，制作过程不复杂，但关键在于每一步的火候控制和料的搭配,才能带出最浓郁的风味。