锅巴肉片的做法王刚？
- 五花肉一块
- 锅巴适量
- 洋葱半个
- 芹菜3根
- 辣椒酱少许
- 老抽少许
- 胡椒粉少许
- 生粉少许
- 盐少许
- 料酒少许
- 姜蒜末适量
调料：
- 食盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 老抽
- 番茄酱
- 生抽
- 白糖
- 陈醋
- 鸡粉
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准备猪肉： 将猪肉洗净后切成薄片，逆着纹路切，加入料酒去腥，打入一个鸡蛋，抓匀后加入少许盐、胡椒粉、鸡精和清水搅拌均匀，最后加入干淀粉抓匀，以锁住水分，撒一点清油备用。
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准备配菜： 胡萝卜切成菱形片，木耳提前泡发、清洗后切小，西红柿去蒂切薄片，大葱切小颗粒，姜蒜切薄片。
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热锅凉油： 烧热后倒出部分热油，加入冷油，立即放入腌好的肉片滑散，炒至发白。
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炒配菜： 锅中留底油，放入姜蒜、葱、蒜、泡辣椒、胡萝卜、木耳、西红柿翻炒，加入少许水淀粉勾芡。
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合炒肉片： 倒入炒好的肉片翻炒匀，加入调料，翻炒后盛出备用。
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炒锅巴： 锅中留少许油，油温适中，放入锅巴炸至金黄酥脆，捞出沥油。
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组合： 将锅巴放在盘底，炒好的肉片和汤汁倒入，搅拌即可。
锅巴肉片,香气扑鼻，口感鲜嫩，搭配锅巴，堪称美味佳肴！