湘潭毛氏红烧肉名字的由来是什么？

2008年,湘潭毛氏红烧肉，这款充满文化底蕴的湘菜，曾荣获北京奥运会运动员菜谱的殊荣，它的名字却有着更为深厚的文化内涵，它的来历，讲述了一段令人惊叹的历史。

毛氏红烧肉,又被称为"毛家红烧肉"，毛家菜馆位于毛泽东的故乡韶山，因其地理位置而声名鹊起，而在毛家菜馆中，最令人垂涎的款式便是红烧肉，后来，这道菜的美味更是吸引了毛泽东的目光，从此红烧肉成为了毛家菜馆的招牌之一。

据史料记载,1914年，毛泽东就读于湖南第一师范DX，他的同班同学曾回忆说，XX的食堂每周六都会为学生准备一桌红烧肉，足有四斤之多，这顿看似普通的红烧肉，对毛泽东的味蕾产生了深远的影响，从此，毛泽东对这道美食产生了终生不忘的爱恋。

更令人唏嘘的是,在三大战役时期，毛主席曾对警卫员李银桥说："只要隔三天吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人！"这句话生动地展现了毛主席对红烧肉的喜爱，它不仅是一份美食，更是一种力量的象征。

关于毛主席与红烧肉的故事,还有一段令人印象深刻的细节，年少时的毛主席家里曾经营过酱油作坊，一年夏天，他无意间发现酱油缸中的白色点滴，原来是酱油发酵时滋生的蛆虫，从那以后，毛主席再也不敢吃放有酱油的菜，北京时期，御厨程汝明为了迎合毛主席的口味，将红烧肉的酱油替换为糖和盐，这种独特的调味方式，既保留了咸鲜的口感，又增添了甜美的味道，最终创造出了独具一格的湘潭毛氏红烧肉。

1997年,一位湘潭厨师在北京西三环的湘菜馆"湘江酒楼"工作时，为这道菜取了"湘潭毛氏红烧肉"的名字，这位厨师并未申请专利权，这份创造的光荣归于历史的尘埃。

一想到"毛氏"二字，人们自然会联想到伟大的毛主席，这道菜是否与毛主席有着千丝万缕的联系？经过查阅资料，答案是肯定的，毛主席是湖南湘潭人，而这款红烧肉的名字也因此而得名，毛主席对红烧肉的喜爱，则源于他在湖南第一师范DX时期的美食经历，食堂每周六准备的红烧肉，足以满足八人的需求，考虑到当时的物质条件，能品尝到如此美味的红烧肉实属不易，更何况这还是色香味俱全的佳肴。

毛主席的饮食偏好又带来了一个有趣的细节,以前的红烧肉普遍都会放酱油，但毛主席却有不同的选择，据说，年少时的毛主席家里经营过酱油作坊，夏天的一个偶然发现，让毛主席对酱油产生了生命的恐惧，酱油缸中的白色点滴，实则是酱油发酵时滋生的蛆虫，从那以后，毛主席再也不敢吃放有酱油的菜，到了北京后，毛主席的饮食习惯也得到了体现，御厨程汝明为了制作适合毛主席口味的红烧肉，将酱油替换为糖和盐，这样调制的红烧肉，既保持了咸鲜的口感，又增添了甜美的滋味，毛主席一尝而爱，这便是湘潭毛氏红烧肉的由来。

这款红烧肉的命名背后,还有一个令人感动的故事，毛主席是湖南湘潭人，而这款红烧肉也因此而得名，毛主席对红烧肉的喜爱，则源于他在湖南第一师范DX时期的美食经历，食堂每周六准备的红烧肉，足够供八人食用，要知道，那时候的物质条件相当有限，而能品尝到如此美味的红烧肉，实在是难得的享受，毛主席在那个时代，能吃上这道色香味俱全的红烧肉，堪称一生的幸运。