煮米粥的正确做法？
煮米粥是日常生活中常用的方便食品，但很多人并不了解它的秘诀,今天我们就来详细探讨一下如何煮出一碗入味的米粥。
第一，米的准备，煮粥前，先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处是：煮起粥来节S时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥,口感好。
第二，水的选择，一般煮粥时都是用冷水，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮了粥要糊底，开水下锅就不会有此现象,它比冷水煮粥更S时间。
第三，火候控制，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟,火的大小转换直接关系到粥的味道好坏。
第四，搅拌技巧，原来我们煮粥的时，之所以要搅拌，是为了怕粥糊底，用热水煮粥就没有了糊底的担忧，这里搅是为了"出稠"，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠，具体操作是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。
第五，点油，煮粥时还要放油，粥改文火后，约10分钟时点少许色拉油，就会发现煮出来的粥不仅色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
食材准备：
- 大米适量
- 水适量
制作步骤：
- 依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平,水面超过米面3公分左右。
- 大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）。
- 待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出,10分钟左右品尝是否煮熟。
- 煮熟后,关火。
薄壳芋头粥的做法步骤：
- 大米提前浸泡几个小时，这样可以很快煮烂，淘洗干净的大米放入砂锅里,加入开水大火煮。
- 薄壳清洗干净。
- 干贝洗好,姜切丝。
- 芋头切小块。
- 这时米差不多开花了，加入姜丝,干贝继续煮。
- 锅里热油倒入芋头炸至稍微金黄捞起控干油。
- 倒入锅里继续煮开。
- 煮开后加入薄壳搅拌均匀，加些猪油，盐，鱼露,胡椒粉搅拌均匀煮一分钟即可。
- 用罗勒叶装饰一下。
冷水浸泡，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样既可以缩短煮粥时间，还能在煮粥时便于我们顺着一个方向搅动,煮出的粥也会软烂可口。
开水下锅，真正的行家一般都是用开水煮粥，这样粥煮得既快,又不会糊掉。
食材：南瓜、小米、大米、红枣。
南瓜煮粥的话需要半个小时以上才能好，如果早餐想喝南瓜粥的话需要早起很长时间，今天就教大家一个简单方便快捷的方法做南瓜粥,十分钟就能做好。
第一步：提前一夜把大米和小米泡发好，泡发前先用冷水淘洗，用热水进行泡发，准备少许的红枣,去核后切成小块备用。
第二步：南瓜切成薄片，放在锅里蒸熟，晾凉后放在盘中备用,第二天早上起来就可以用。
第三步：早上起床后，把泡发好的米倒进破碎机里（连米带水都加进去），切碎的红枣和蒸熟的南瓜也放进去，加入足量的热水,用打碎机打两分钟。
第四步：打碎后倒进锅里，倒前用滤网过滤下较大的颗粒，开中火煮两分钟，煮沸后关火，就可以盛到碗中,晾凉后就可以喝了。
第五步：南瓜也可以不蒸熟，直接就放破碎机里打，然后在从锅里加热，这样做出来的南瓜红枣粥会有很浓的南瓜腥味,一般小孩子不喜欢这个味道。
1、选择新鲜的小米； 2、洗净，放入适量水的锅中，先用大火烧开锅，再用文火熬，至少也熬半个小时以上； 3、刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖； 4、锅中放足量水，不可中途加水，烧开； 5、待熬至半个小时以上； 6、待米成花状时，更可口,稀粥就已熬好。
大米1量杯；胡萝卜1只；鸡腿菇2只；黑木耳随意；精瘦肉5O克；盐适量
做法： 材料洗净备用，先把米加水放入电饭堡内烧开，油锅内先把肉翻炒一下，其次再放入胡萝卜丁，黑木耳，鸡腿菇加点调料调味（有黑木耳可以多翻炒几下，干净卫生嘛）炒好后放入电饭堡内一起煮，半小时后美味营养粥就出炉啦……
原料：粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克
辅料：姜10克，盐适量
做法：
- 将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。
- 锅内加水约100克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味,即可食用。