糖醋荷包蛋的家常做法?
- 主料:鸡蛋4个
- 辅料:盐少许,木糖醇3汤匙(如没有木糖醇可用白砂糖),酱油2汤匙,醋4汤匙,水5汤匙,料酒1汤匙
做法:
第一步: 将所有配料中的调料准备好,将木糖醇、酱油、醋、水、料酒倒入碗中,调制成均匀的汁液,如果没有木糖醇可用白砂糖代替。
第二步: 在油锅中倒入适量食用油,将油温烧至中火,放入鸡蛋,煎至两面呈现金黄色,注意:煎蛋时不宜煎得过熟,应保持蛋白质部分稍微凝固,这样在后续炖制时不会过于老化。
第三步: 将煎好的鸡蛋捞出,盛在烤盘或碗中备用,注意保留锅中的油分,大约留下2-3汤匙油。
第四步: 将调好的汁液倒入锅中,加入留下的油,将油锅置于中火上,小心熬开,然后将煎好的荷包蛋放入锅中,轻轻摊开鸡蛋蛋黄,将火调至小火,继续煮炖,直到蛋白质变白并入味,炖制时留下少量汤汁。
第五步: 当锅中的汤汁略微浓稠时,熄火备用,将锅中的汁水倒入碗中备用。
第六步: 在锅中倒入适量清水,大约5汤匙,加入适量白糖,搅拌至溶解,将酒精加入其中,开始熬制糖醋汁,待汁汁浓稠、呈现琥珀色时,熄火。
第七步: 将煎好的荷包蛋清洗干净,轻轻磕开鸡蛋,将蛋黄蛋清均匀地放入锅中的糖醋汁中,待鸡蛋变白后,取出盛入小碗中。
第八步: 在糖醋鸡蛋上撒几滴香油,装饰一些葱花或蒜末,加入适量糖醋汁即可出锅。
一份晶莹剔透、酸甜适中的糖醋荷包蛋做好了!