虎皮青椒是哪里的菜，虎皮青椒怎么做？

• 青椒：300克
• 鸡汤：100毫升
• 盐：适量
• 姜片：2-3片
• 料酒：2勺
• 淀粉：适量
• 植物油：适量

制作步骤：

1. 将青椒洗净,去蒂去籽，切成条状，用淀粉均匀裹上表面。
2. 热锅加油,油温足够后放入裹有淀粉的青椒条，用中火快速炸至外皮金黄，捞出后控去多余油。
3. 另取锅,加入姜片和料酒，先煮沸后倒入鸡汤和适量的盐，调拌均匀，再加入1勺淀粉汁勾芡，煮制成浓郁的汁。
4. 将炸好的青椒条放入汁中,稍煮至汁浓身稠，用小火焖煮2分钟，让青椒充分入味。
5. 取出青椒,装盘后均匀淋上热汁，即可出锅。

制作虎皮青椒时,关键在于掌握火候和调味，炸青椒时注意控制油温，避免炸得过老，否则会破损，煮汁时可根据口味调整咸淡度和甜度，建议用刚煮好时的热汁淋上青椒，更能保持汁的鲜美。

小贴士：

1. 装盘时可搭配一些脆脆的菜脋或葱花,增添层次感。
2. 制作时可根据口味加入少许糖,调出适度的甜味。

油锅里飘起阵阵香气,青椒在油锅中金黄酥脆，而汁汁浓郁鲜美，每一口都能感受到川菜的火辣和回甘，令人回味无穷。