纯牛奶和鲜奶哪个好？

纯牛奶与鲜奶的区别在于杀菌方法和保存方式，纯牛奶经过超高温灭菌（超过132℃），可以在常温下长期保存，微生物被彻底杀灭，但部分营养成分（如钙、维生素D）会受到较大损失。

鲜牛奶采用巴氏杀菌法，经过85℃低温加热处理，这种方法在杀死有害菌的同时，最大限度地保留牛奶中的营养成分，使牛奶保持更接近鲜奶的状态，巴氏杀菌法不仅延长了牛奶的保质期,还能在较高的温度下保存。

从营养角度来看，鲜牛奶的营养成分更接近原汁原味，巴氏杀菌法的温度较低，不会破坏牛奶中的多糖、蛋白质等营养物质,维持了牛奶的天然风味和营养价值。

但鲜奶在保存时间上相对较短，需要冷藏保存，而纯牛奶可以在常温下保存更久，如果你追求长时间的保存时间，纯牛奶是更好的选择，但如果你更注重牛奶的营养保留和天然风味，鲜牛奶可能更适合你，选择哪种奶,其实要看你更看重什么。