炖鹌鹑花样做法？

• 鹌鹑 2 只
• 冬笋
• 葱头 1 个
• 葱 1 根
• 姜 1块
• 盐 适量 -料酒 适量
• 酱油 适量
• 奶油 10毫升
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 鸡精 适量

做法：

1. 准备材料：

   • 鹌鹑洗净后切块；
   • 冬笋切块；
   • 葱头切段，葱剥皮切段,姜切小块。

2. 炒制鹌鹑：

   • 锅中放入花生油和奶油，先将葱头、葱和姜放入锅中,炒出香味。
   • 加入鹌鹑块,煸炒至断生。

3. 炖煮过程：

   • 加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖,翻炒均匀。
   • 放入冬笋块和高汤,用小火焖煮30分钟。

4. 调味：

   最后加入鸡精调味,稍微拌匀即可出锅。

鹌鹑炖煮汤

材料：

• 鹌鹑 6 只
• 草菇 60克
• 党参 5根
• 枸杞子 适量
• 盐 3克
• 姜片 适量
• 料酒 10克

做法：

1. 处理材料：

   • 鹌鹑宰杀，去毛、内脏，剪去脊骨,洗净后切半。
   • 草菇去蒂洗净切片，党参洗净切段,枸杞子洗净备用。
   • 姜片均匀切好。

2. 炖煮准备：

   • 锅中倒入清水，加入少许盐,烧开后倒入炖盅。
   • 将鹌鹑、草菇、党参、枸杞子、姜片放入炖盅。

3. 煮炖：

   • 盅盖上,放入蒸锅中蒸煮2小时。
   • 煮好后拌入盐调味。

粉葛玉米鹌鹑汤

材料：

• 鹌鹑 3只
• 甜玉米 2根
• 粉葛 1根
• 马蹄 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法：

1. 准备材料：

   粉葛去皮切大块,甜玉米切段。

2. 烹饪过程：

   • 将粉葛、玉米和马蹄与焯水的鹌鹑一起放入锅中。
   • 加水烧开后文火煮2小时,调味即可。

淮山党参鹌鹑汤

材料：

• 淮山药 60克
• 党参 30克
• 鹌鹑 2只
• 猪瘦肉 150克
• 生姜 3片

做法：

1. 处理材料：

   • 淮山、党参洗净后稍微浸泡。
   • 鹌鹑宰杀后洗净内脏，剁成块,焯水后捞出。
   • 猪肉洗净切块,姜切片。

2. 炖煮过程：

   • 砂锅中放入10碗水，加入鹌鹑、猪肉、淮山、党参、姜片。
   • 大火煮开后转小火煲2小时，加入盐、油搅拌即可。

鹌鹑炖煮汤（重名）

材料：

• 鹌鹑 1只
• 党参 15克
• 淮山药 30克
• 香菇（鲜） 50克
• 冬笋 50克
• 调料：盐 5克、味精 3克、料酒 15克、陈皮 10克、大葱 20克、姜 20克

做法：

1. 处理材料：

   鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净后剁去脊骨，去血块,洗净。

2. 准备其他食材：

   • 香菇去蒂洗净切片,冬笋洗净切薄片。
   • 陈皮洗净切细丝，葱切段,姜切片。

3. 炖煮过程：

   • 锅中倒入清水,烧开后取出鹌鹑焯水去血沫。
   • 砂锅中放入香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒。
   • 将煮过的鹌鹑放入砂锅,倒入用网筛过滤的原汤。

4. 煮炖：

   锅盖上,入蒸锅蒸煮2小时即可出锅。