紫薯丸子正宗做法？

紫薯（红薯）300克 糯米粉 80~100克 牛奶 适量 白糖 20克（可选）

做法步骤：

1. 将紫薯去皮后切成小块,放入蒸锅中蒸熟，直到熟透。

2. 剩余热量,趁热将蒸熟的紫薯捣碎成紫薯泥。

3. 在紫薯泥中加入白糖、牛奶和糯米粉，调配面团，牛奶的加量需根据面团的硬度来定，面团应保持适中硬度。

4. 继续用手搅拌,待面团变得光滑均匀。

5. 将面团揪成小块,手捏成圆球形，完成紫薯丸子的初形。

6. 整个制作过程中,保持环境湿润，以保证面团的柔软。

7. 选择油炸的方式：锅中倒入适量油，待油温升高至六成时，将紫薯丸子逐个放入锅中慢火油炸，待其表面微焦皮脆，浮出水面时，取出备用。

8. 另一种选项是先沾清水,再裹上面包糠或椰蓉，最后油炸，效果同样出色。

9. 如果选择煮的方式：将油炸好的紫薯丸子放入沸水锅中煮沸，待其浮起后再煮半分钟即可开口。

建议：

• 杯数与用量需根据个人口味调整。
• 若紫薯较干,可适量加少量水。
• 糯米粉的用量可根据个人喜好进行调整。

制作细节：

1. 紫薯需彻底去皮,以确保口感细腻。
2. 在面团制作过程中,需注意加入水量适中，避免过干或过湿。
3. 油炸时注意控制油温,避免过热影响口感。
4. 煮制时可根据个人喜好添加调料,提升风味层次。

通过以上步骤,精心制作的紫薯丸子将带来一份香甜多汁的美味体验，外酥里糯，形态美观，堪称一道美味佳品。