十大凉拌菜家常做法？

十大凉拌菜家常做法

洋葱拌木耳

所需材料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

制作方法：首先将洋葱和各种椒都洗净切丝，木耳用开水焯一下，将干辣椒剪碎，与花椒一同放入锅中，加入植物油，烹至出香味，将所有准备好的食材与调味料（盐、生抽、醋）充分拌匀，最后倒入香辣的油中，翻炒均匀，香气四溢即可

虾皮老虎菜

所需材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

制作方法：将虾皮用清水清洗干净，与葱、尖椒、红椒等食材一起切割成细丝，香菜则切成小段，将所有食材混合到一个大容器中，加入调料并拌匀，最后装盘上桌

炝拌苦瓜

所需材料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，植物油15毫升

制作方法：将苦瓜洗净后，纵向剖开两半，去掉瓜瓤和种子，切成薄片，大蒜剁碎备用，锅中水煮沸后放入苦瓜片，与少许盐一起烫熟，过凉后沥干水分，将苦瓜片放入盘中，加入白糖、蒜末和少量盐拌匀，锅中植物油热后放入花椒爆香，随后加入大蒜丝，将香辣油淋在苦瓜上，翻炒均匀即可

皮蛋拌黄瓜

所需材料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

制作方法：黄瓜用盐水浸泡15分钟后拍碎，皮蛋切成小块，大蒜剁碎备用，将各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和黄瓜摆盘后撒上蒜末，最后将调味料淋在上面，美味可口

香椿拌豆腐

所需材料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

制作方法：香椿用开水烫一下，去除多余水分后切成碎块，豆腐切成小丁，焯水后捞出沥干，将所有材料放入大碗，加上少许盐和香油，拌匀即可，香椿肥美诱人，豆腐滑嫩可口

粉丝拌菠菜

所需材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，植物油适量，食盐4克

制作方法：菠菜去掉根部，洗净后切段，粉丝用凉水泡软，锅中水煮沸后放入菠菜，加入油和盐煮熟，过凉后放入凉水中，烫熟的粉丝用同样的水焯一下，捞出沥干，将所有食材放入大碗，加入芝麻油和蚝油，拌匀后撒上红椒粒和杏仁碎，色彩斑斓诱人

凉拌海带丝

所需材料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

制作方法：海带丝提前用清水泡1小时，胡萝卜切成丝，香菜切成小段，大蒜剁碎，锅中水煮沸后放入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出过凉后沥干，锅中植物油烧热后放入干辣椒爆香，将辣椒油炒到蒜料中，加入调料拌匀，最后将海带丝、胡萝卜丝和香菜混合，香气扑鼻可口

椒油炝拌莴笋

所需材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

制作方法：将莴笋去掉老皮，取嫩部分，大蒜剁成蒜茸，锅中水煮沸后放入莴笋条，加入盐腌制5分钟，沥干后放入盘中，蒜茸、醋、生抽和少量糖调成料汁，锅中植物油热后放入花椒和辣椒爆香，将辣椒油炒到料汁中，搅拌均匀，最后将炝好的料汁撒在莴笋条上，色泽鲜艳诱人

凉拌金针菇

所需材料：金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，大蒜适量，生抽少许，香醋适量，香油适量，白砂糖少许

制作方法：锅中水煮沸后放入金针菇和各种椒丝焯水30秒，捞出过凉后浸泡半分钟，将焯好的金针菇和椒丝放入碗中，加上生抽、香醋、小半勺糖和蒜蓉调味，最后拌匀，挤干水分，撒上香油，滴几滴麻油上桌，色香诱人

凉拌松花蛋

所需材料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

制作方法：将油锅烧热后放入剁椒和蒜蓉，翻炒至蒜蓉金黄，倒入皮蛋中，花生压碎撒入盘中，撒上白芝麻和葱花，加入红油和少许酱油，最后点缀上香菜，色彩斑斓美味