干煸菜花的做法？
第一步 准备花菜 将花菜剪成大小相近的朵状小块，放入盆中，加入适量清水、食盐和食用醋，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出花菜用清水冲洗干净，沥干水分，需要注意的是，花菜的结构特殊，建议用食盐和食用醋浸泡，这样能有效去除虫卵、细菌以及可能存在的农残物质。
第二步 热锅倒油 锅里倒入适量食用油，油量比平时炒菜稍多，将油温烧至五成热，倒入花菜，快速翻炒几分钟，通过这一步，花菜会被煎至金黄色，色泽油亮。
第三步 准备五花肉和调料 将五花肉切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右，葱、姜、大蒜、小米椒和花椒都要切好：大葱切成段，生姜切成薄片，大蒜切成小块，小米椒切成圈状，花椒可以用花椒粉替代。
第四步 炒制五花肉 锅中投入少许底油，加入花椒粉，小火爆香后倒入五花肉片，用中小火煸炒几分钟，待肉片卷曲发白时，下入葱、姜、大蒜，小火继续炒出香味，随后加入豆瓣酱和豆豉，炒出红油和酱香。
第五步 淋调料炒熟花菜 将煎好的花菜倒入锅中，开大火快速翻炒2分钟，使其充分吸收油脂和香气，加入适量食盐、白糖和鸡精，淋入少许清水，再次翻炒1分钟，待花菜入味后即可关火盛出。
注意事项：
- 煸炒时注意控制火候,避免过煎或过炒。
- 可根据个人口味调节调料比例,比如甜咸适中。
- 若喜欢口感多点,可在炒制过程中适时加入少许水分。
这样一来,干煸菜花不仅制作过程清晰，还能让每一口都充满香气和满足感。