红烧肉炖海带扣的做法？

• 五花肉：500克
• 海带扣：200克
• 葱姜蒜：50克
• 冰糖：50克
• 老抽酱油：50克
• 植物油：少许
• 料酒：少许
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 八角：1颗
• 花椒：适量
• 姜：1块
• 大蒜：数瓣

做法步骤：

1. 五花肉处理：

   将五花肉洗净后，切成2-3厘米见方的块，块大小不宜过小,否则口感会不够。

2. 炒锅加热：

   锅中倒入少许植物油,置于中火上加热。

3. 五花肉初炒：

   将切好的五花肉块倒入锅中，翻炒至变色，炒制过程中注意火候控制,避免糊烂。

4. 调味炒制：

   当肉块出汤出油后，加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣，煸炒至香味四溢,去除腥味。

5. 加入调料炖煮：

   倒入适量的老抽酱油，炝出香色后，加入足够量的热水（需覆盖肉块），盖上锅盖，将火调至小火，慢炖约30分钟,使肉质酥烂入味。

6. 海带处理：

   将海带扣提前用清水泡发并洗净,切成细丝备用。

7. 加入海带丝炖煮：

   当肉块炖煮完成后，打开锅盖，加入切好的海带丝，翻拌均匀，若水量不足，可适量加水并继续小火炖煮10分钟,直至海带丝软糯。

8. 调味：

   最后加入适量的盐，翻炒均匀,可根据个人口味再加少许鸡精调味。

美食提示：

• 口感建议：红烧肉应酥烂入味,海带丝则要软糯不劲。
• 配菜推荐：可搭配米饭,享受一道丰富的家常美食。

1. 准备五花肉，切块后焯水去血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油，放入糖炒至红色,接着放入五花肉翻炒上色。
3. 炒制基础，加入调料和香料,焖煮至肉质入味。
4. 加入海带丝，翻炒均匀,继续炖煮至软糯。
5. 调味完成,装盘即可出锅。

这道菜不仅色香味俱全，更兼具养生作用,堪称一道健康美味的佳肴。