西红柿炖茄子怎么做？

• 西红柿：1个
• 土豆：2个
• 长型茄子：2个
• 葱花：适量
• 蒜：适量
• 姜：适量
• 八角：适量
• 酱油：2勺
• 蚝油：1勺
• 食盐：适量
• 糖：适量
• 植物油：适量
• 水：半碗

制作时间：10-20分钟 用餐人数：2-3人

步骤说明：

1. 准备好所有食材,西红柿切成小块，长型茄子去皮后洗净切成2厘米见方的块，准备好葱花和蒜末。

2. 锅中放油,先煎土豆，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅中再放油,煎制金黄的茄子，煎软后盛出。

4. 热锅放油,加入蒜末和八角爆香，倒入西红柿块翻炒。

5. 加入酱油、蚝油、盐、糖（盐与糖比例为1:5），小半碗清水，烧开后大火煮至汤汁浓稠。

6. 锅中留底油,加入剩余的蒜末，倒入煎熟的茄子翻炒均匀。

7. 加入调味料（生抽、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水），调匀后倒入锅中。

8. 锅中倒入煎好的土豆,翻炒均匀。

9. 煮至土豆和茄子变色后,加入调味汁，小心倒入锅中。

10. 大火炖煮15分钟,直到汤汁浓稠。

11. 炖好后,将锅内菜肴压成泥状。

12. 锅中留少许油,加入葱花爆香，倒入调味汁翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 为了让西红柿炖茄子更入味,可以在炖煮前加入一块干姜，煮出独特的香气。
• 若喜欢汤汁浓郁,可以在炖煮时少量加水，待汤汁浓稠后再加入剩余水量。
• 若家中无专用炖锅,可用砂锅代替，炖煮时注意控制火力，避免烧焦。

这道菜品简单易做,营养丰富，色香味俱全，堪称家常菜中的经典，希望这份做法能让你的厨房焕发光彩！