大螃蟹的做法？

清蒸大螃蟹是一道极具特色的美食,鲜美诱人，令人回味无穷，下面是制作清蒸大螃蟹的详细步骤和食谱。

做法准备：

大螃蟹（2只）、蒜头（2汤匙）、生姜（2汤匙）、洋葱（1只，较大者）、面包油或清油、黑胡椒粒（适量）或粗黑胡椒粉（适量）、盐（适量）

清蒸大螃蟹的做法步骤：

1. 螃蟹用清水浸泡一会儿,洗净后用刷子将其干净。
2. 将螃蟹绑紧,用大火蒸锅（或蒸煮锅）内放入适量清水，加入适量花椒粒，放入螃蟹，盖上锅盖，用大火蒸约20分钟。
3. 调味：在蒸锅内加入适量的盐，翻炒均匀后继续蒸熟。
4. 在锅中加入蒜末、姜末、洋葱粒，加入适量的清油或面包油，爆香后加入螃蟹翻炒均匀。
5. 加入适量的盐,加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮至熟透，之后用大火蒸发掉多余的汤汁。

注意事项：

1. 如使用面包油（牛油），螃蟹会有淡淡的奶香味，如果不喜欢这种口味，可以使用清油。
2. 蒜、姜、胡椒的用量可根据个人口味进行调整。

制作清蒸大螃蟹时,注意保持火候和调味的均匀，才能带出螃蟹的鲜美和丰富的口感，搭配蒜香和辣椒，令人食欲大增！