红烧牛蹄筋家常做法？

• 牛蹄筋500克
• 香菇3朵
• 葱、姜适量
• 大料2粒
• 白酒（或料酒）
• 盐适量
• 蚝油
• 鸡汤100ml
• 鸡精少许
• 水适量

制作步骤：

准备工作：

• 牛蹄筋用清水洗净,去除表面的筋膜，切成条状备用。
• 香菇洗净,切成块；葱、姜去根留梢，切段备用。
• 锅中放入适量清水,加入大料、白酒，焯水至沸腾后取出备用。

焯水处理：

• 牛蹄筋放入电压力锅,加入葱、姜、大料、盐、白酒、开水，水量以刚好没过牛蹄筋为宜。
• 锅盖上盖子,大火煮30分钟，之后放气（重复2次），使牛蹄筋更软烂。
• 然后将牛蹄筋放入凉水中凉透,切成适当大小的条状备用。

炒制过程：

• 锅中倒入食用油,烧热后加入葱段、姜片煸香。
• 放入切好的牛蹄筋,翻炒均匀后加入酱油、鸡汤、鸡精、香菇翻炒。
• 加入适量清水,小火焖煮至入味，焖时不盖锅盖。
• 当汁液浓稠时,撒上少许葱花，转大火收汁，炒制完毕。

注意事项：

• 焯水时注意控制时间,避免牛蹄筋过于硬韧。
• 翻炒时注意火候,避免过火。
• 焖煮时可根据个人口味调整盐、酱油等调料的用量。

此方法简单易行,牛蹄筋入味鲜美，堪称家常美味。