鱿鱼炒饭鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

【食材清单】

• 主料：米饭 100g
• 鱿鱼：3~4只
• 辅料：胡萝卜 1根，青椒 1~2个，洋葱半个
• 配料：鸡蛋 3~4个，猪油适量，盐适量，姜片2片，葱段2段，味精适量，韩国辣酱适量

【制作步骤】

1. 准备工作

   • 将米饭煮熟备用。
   • 鱿鱼清洗干净,去除骨骼和沙粒，切成小花刀状块。
   • 胡萝卜、青椒、洋葱切成小丁。
   • 鸡蛋打散备用。

2. 焯鱼

   热锅倒入少许油,加入鱼块，翻炒至鱼色上升，撒上料酒、姜片、葱段和适量盐，焯约30秒，捞出沥干。

3. 炒制

   • 锅中放入适量油,油热后加入胡萝卜丁、青椒丁、鱼块和少许盐，翻炒至蔬菜变软。
   • 加入煮好的米饭,轻轻按压使饭粒分开，翻炒均匀。
   • 倒入洋葱丁,继续翻炒至透明。
   • 加入炒至半熟的鸡蛋液,推到一边，稍微炒熟后倒入锅中，翻炒均匀。
   • 加入适量辣酱和盐,翻炒均匀后关火。

4. 装盘

   将炒好的鱿鱼炒饭装盘,撒上葱花，配以煮熟的鸡蛋和热汤。

【小贴士】

• 为了保持鱼肉的鲜嫩,可在炒制过程中少量翻炒。
• 使用新鲜的米饭和鱿鱼,油量适宜，避免过少或过多。
• 调味宜量,酱油、盐等可根据口味调整。