芹菜怎样炒好吃？
芹菜是一种营养价值极高的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种有益成分，它具有多种健康功效，包括镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌、减肥瘦身、美白护肤等，芹菜对预防高血压、动脉硬化等具有显著效果，尤其是芹菜叶，对原发性妊娠性及更年期高血压也有辅助治疗作用。
芹菜的禁忌
芹菜的做法
芹菜的烹饪方法多种多样，包括凉拌、榨汁、小炒、煮汤等，以下是一些经典的做法：芹菜炒肉丝
- **食材**：芹菜、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉 - **步骤**： - 鲜肉洗净切条，芹菜去叶洗净切段，姜蒜切丝，葱切片。 - 锅中加水烧开，下入芹菜段焯一下，捞出备用。 - 肉条加适量盐、胡椒粉、酱油抓匀静置10分钟。 - 入味后加生粉抓匀。 - 热锅放油烧热，再下肉条翻炒，至表面微僬时盛出备用。 - 锅底留剩余油烧热，倒入葱姜蒜爆香，接着加入芹菜翻炒。 - 加肉条继续翻炒一会，炒匀后加盐、鸡精炒匀。 - 出锅装盘，芹菜炒肉做好了。芹菜炒土豆
- **食材**：芹菜、土豆、生抽、盐、葱、姜、花生油 - **步骤**： - 芹菜去叶洗净切寸段，土豆洗净去皮切细条，浸泡。 - 热锅凉油，油热后放葱花、姜末爆香。 - 土豆条入锅翻炒至稍微发软，加入芹菜段、一勺生抽，继续翻炒至芹菜断生。 - 加小许盐翻炒均匀即可。芹菜凉拌
- **食材**：青芹、盐、味精、酱油、白糖、醋、花椒油、香油、红油辣椒、小米辣、大蒜、小葱 - **步骤**： - 芹菜老叶黄叶扯下丢掉，较嫩的叶子单独洗净。 - 芹菜一根根洗净，折断撕去粗纤维。 - 斜切成马蹄状。 - 小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小葱切碎。 - 调凉拌料汁：盐、酱油、白糖、醋、味精、花椒油、香油、红油辣椒、小米辣圈、大蒜末、葱花，调匀。 - 锅里加水烧开，加点盐、香油，下入切好的芹菜。 - 水开后几秒捞出，放入冷开水快速冷却。 - 冷后沥干水分，装入盘内放嫩叶。 - 淋上调好的凉拌料汁，拌匀即成。芹菜榨汁
芹菜饺子馅
- **食材**：芹菜、猪肉、牛肉、面粉、葱花、生抽、盐 - **步骤**： - 芹菜洗净切段，猪肉、牛肉切碎，葱花适量。 - 芹菜和肉馅混合，加适量生抽、盐调味。 - 皮皮馅入，包制饺子。芹菜木耳炒百合
- **食材**：芹菜、木耳、百合、蒜、油、盐 - **步骤**： - 芹菜洗净切段，木耳泡发，百合去芯切片，蒜切末。 - 锅中油热，爆香蒜末，放入芹菜翻炒。 - 加入木耳、百合片，炒熟后加盐调味。芹菜叶豆腐汤
- **食材**：芹菜叶、豆腐、姜、蒜、葱、生抽、盐、花生油 - **步骤**： - 芹菜叶洗净切段，豆腐切丁，姜蒜切丝，葱切片。 - 锅中花生油热，放姜蒜爆香，加入豆腐丁煮至透明。 - 加入芹菜叶、葱花，炒匀后加生抽、盐调味。芹菜的搭配与技巧
芹菜的烹饪不仅要注意调味，还要掌握一些技巧： - **焯水**：不论是凉拌还是小炒，芹菜都需要先焯水，过凉水后再做，这样既能保持脆爽，又不会发黄。 - **腌制**：焯好的芹菜可以腌制，保存更久，口感更佳。 - **搭配食材**：芹菜与肉类、木耳、百合、土豆等食材搭配，口感更丰富。家常做法推荐
小贴士
1. 选用新鲜嫩的芹菜，冷藏保存不超过3天。 2. 芹菜头部和叶片油脂多，口感较差，可切除后用。 3. 芹菜焯水时注意盐度，避免过咸。 4. 芹菜与蒜、葱搭配时，可以先用蒜、葱爆香，再放入芹菜翻炒。 5. 芹菜的白芹部分色泽较佳，入味更好，可适当拍打或焯水后捞出。最后分享
通过这些做法，芹