锅包肉简单的做法是什么？

锅包肉是一道经典的东北美食，制作过程虽然简单，但要掌握好每一个步骤才能做出色泽诱人、酸甜可口的佳肴，根据您的内容，我对文本进行了整理和优化，修正了错别字，调整了语气和句式，重组了段落，增强了文章的流畅性和感染力,以下是优化后的内容：

锅包肉是东北人深受喜爱的经典小吃，口感外酥里嫩，酸甜可口，尤其适合搭配米饭或面条享用，很多家庭和餐馆都有做这道菜的经历,但如何做出真正正宗的锅包肉却是每个人都在探索的课题。

食材准备：

• 猪里脊肉：200克（约10大片）
• 胡萝卜：适量
• 料酒：1匙
• 土豆淀粉：3大匙
• 玉米淀粉：4大匙
• 糯米粉：4大匙
• 盐：1/3小匙
• 鸡精：1/2小匙
• 鸡蛋：1个
• 白糖：2大匙
• 白醋：2大匙
• 米醋：5大匙

做法步骤：

1. 猪里脊切薄片
   将猪里脊肉切成3厘米左右的薄片，放入大碗中，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精,搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 准备糖醋汁
   取一个小碗，加入白糖、白醋、米醋,搅拌调制成酸甜可口的糖醋汁。

   

3. 炸锅包肉
   开大火，锅中倒入适量的植物油，待油温升到六成热时，将腌好的里脊肉片一片一片放入锅中，油炸至肉片表面稍微有些颜色变化后捞出。
   再将油温调至七成热，将肉片重新放入锅中复炸至颜色金黄,捞出备用。

4. 炒锅包肉
   锅中留下少量底油，放入胡萝卜丝，炒至透亮。
   加入调好的糖醋汁，煸炒均匀后，加入炸好的肉片，快速翻炒几下，待汁汁浓稠后即可出锅，撒上香菜段,装盘即成。

   

小贴士：

• 油温控制：油炸时油温要控制在六成热，避免过高导致肉片外焦里生。
• 调味技巧：糖醋汁的甜酸比例可根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋。
• 肉片处理：在炸锅包肉前，确保肉片表面干燥,避免炸锅时粘连在一起。