怎样腌制韭菜花不太咸又好吃？

【主料】：新鲜半开韭菜花 500克、红辣椒 100克
【配料】：生姜 40克、花椒 20克、梨 1个
【调料】：白酒 20毫升、食盐 33克
【工具】：带盖玻璃容器 1个（瓷坛玻璃瓶均可）

制作步骤：

①：将一个干净的大盆中加入足量清水，取一把新鲜采摘好的半开花韭菜花，用菜刀或剪刀先切去根部，放入大盆中进行抓洗，洗净后捞出，放入凉筛上自然晾干，红辣椒去蒂洗净后同样晾干备用。

②：将生姜去皮切成细末，花椒洗净后小火炒干炒香，取出生姜末，梨去皮去核切成碎块备用。

③：将带盖玻璃容器用热水烫洗内部2遍，倒放在凉席上，在通风处自然晾干。

④：将晾干的韭菜花用无水的案板和菜刀剁成碎块，装入一个大盆中，红辣椒去蒂后同样步骤切碎装入大盆，将剁好的生姜末、花椒粉和梨肉末全部倒入韭菜碎中一同搅拌均匀，随后加入食盐30克继续搅拌2分钟，使所有食材充分混合。

⑤：取下晾干的玻璃容器，将拌好的食材装入其中，用勺子或捣棍压实表面，最后在食材表面撒上一层薄盐（约3克），淋上20毫升白酒，盖上盖子，水封密封，放置在阴凉处腌制30天即可食用。

这个腌制方法简单易行,关键在于用心调配各配料的比例，通过30天的慢慢腌制，让韭菜花的味道更加香嫩入味。