清蒸鮰鱼的正确方法？

【原料准备】 鮰鱼选择身段鲜美的中段，需注意鱼鳔的位置不要过大，影响口感，所需调料包括蒜末、一大勺，葱丝和姜丝各适量，红椒丁和香菇也需适量准备。

【烹饪方法】 步骤一：将鱼身切成适量的块，用多点的盐均匀涂抹一遍，放置20分钟静置，随后冲洗干净。

冲洗好的鱼块,用盐和料酒均匀拌匀，铺开摆盘，撒上一半的姜、一半的葱，最后均匀撒上半大勺白糖，将蒸锅中加水，中高火烧开后，放入鱼块，蒸8分钟。

鱼肉烂熟后,取出内部的葱姜香菇，倒出锅中的汁水（如使用保鲜膜封口蒸煮，则无需保留汁水），重新放入另一半葱姜，再加蒜末点缀，最后用8成热的热油淋在蒜末上，听到"嗞"的一声，蒜香便逸出，稍微淋几滴生抽，点缀红椒丁，香气四溢。

【烹饪技巧】

1. 腌制时间控制至十几分钟,既能去除腥味，又能让调料充分渗透。

2. 在蒸锅中保持中高火,避免鱼肉过于煮沸，保持鱼肉的鲜嫩。

3. 装盘时注意层次,先放姜葱，再放鱼块，最后点缀香菇和红椒，增添层次感。

4. 热油淋蒜末的动作要迅速,能有效保留蒜香的鲜活气息。

【食用建议】

• 建议在蒸好后撒上葱花或香菜,增加色彩和香气。

• 若喜欢麻辣口感,可在蒜末上加少许辣椒油。

• 承受辣味的朋友可适当加入少许红椒丁,提升风味层次。

通过以上方法,你可以轻松掌握清蒸鮰鱼的诀窍，带给家人一道鲜美的美味佳肴。