毛竹笋的六种经典做法？

• 鲜笋：克300
• 里脊肉：200克
• 郫X豆瓣酱：一勺
• 姜：3片
• 蒜：4片

做法步骤：

将笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用。

锅里烧开水，将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。

锅里热油，放入多油，烧开后下肉片，翻炒两分钟，下姜蒜，翻炒两分钟，下笋片，炒两分钟，放盐和味精，翻炒两分钟起锅。

有：涮毛竹笋、清炒毛竹笋、毛竹笋肉丝炒饭、毛竹笋烧鸡、麻辣毛竹笋、毛竹笋炖排骨。

因为毛竹笋是春季时节一种特别受欢迎的蔬菜,不但味道鲜美，而且营养价值也很高。

不同烹饪方法可以展现出毛竹笋不同的食材特色,丰富了食材的味觉感受，使人们更加喜爱毛竹笋。

毛竹笋的烹饪方法还有很多种,比如毛竹笋蛋饼、毛竹笋豆腐汤、红烧毛竹笋等等。

不同的做法都有不同的美味,可以根据自己的口味进行选择。

除了美食方面,毛竹笋还有很多的营养价值，其中含有低脂肪、高纤维素、高维生素的特点，能够有效地帮助人体的新陈代谢和促进身体健康。

是炒、烧、炖、煮、腌、糟。

炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒,可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。

毛竹笋在烹调上有多种方法,风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。

食材：毛竹笋，五花肉，葱，生姜，鸡精，白糖，酱油，料酒

做法：五花肉洗净切成块状，毛竹笋去皮洗净，滚刀切成块状备用。

热锅下油,加入白糖小火炒出糖色，加入五花肉，翻炒均匀上色，此时淋入料酒，放适量酱油与开水，待烧至水开撇去浮沫，放入葱姜，改小火烧半小时以上。

加入毛竹笋,闷煮至熟，调入食盐，鸡精，即可装盘。

做法步骤：

毛竹笋炒腊肉

腊肉先用水浸泡几分钟去味,然后切片；

将毛竹笋去皮,然后切片或切块，放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；

先将腊肉下锅小火炒,肥肉部分变透明，下佐料；

最后放入笋片一起慢炒,加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

毛竹笋黄瓜凉拌

将毛竹笋剥去笋衣,洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；

姜葱蒜辣椒切末,放置备用；

锅中煮开水后下毛竹笋煮熟,煮熟后捞出沥干；

锅中放适量香油,油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；

将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中,浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

毛竹笋排骨汤

毛竹笋剥壳,洗净后切块；

排骨剁至适当大小,放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用；

起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白；

将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中,也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜；

最后放入少许干贝素和盐调味。