香辣基围虾的正宗做法王刚？

香辣基围虾的正宗做法王刚？

步骤/方式1

准备基围虾

步骤/方式2

剪掉虾须，虾枪，备用。

步骤/方式3

去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。

步骤/方式4

用牙签挑去虾线，备用

步骤/方式5

把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。

步骤/方式6

起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。

步骤/方式7

基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，炒制全部变红，微焦出锅即可。

步骤/方式8

出锅

步骤1

400克基围虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。2根糯玉米切段，1把芹菜切段备用。

步骤2

锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

步骤3

炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。

步骤4

放入适量洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。

步骤5

倒入炸好的虾快速翻炒。

步骤6

加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀

步骤7

关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。

步骤8

成品