豆腐乳怎么腌制又香又好吃？
豆腐乳怎么腌制又香又好吃？
1.
准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的3克小方块备用。取锅烧300ml水，锅中水烧开之后，将切好的500克豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2.
准备腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；
3.
另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
4.
放60ml醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上3克醪糟汁
5.
后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层2克调味料
6.
整齐地码放在一个干净无水的容器中，将剩余的50克辣椒面和30克醪糟都均匀地倒入容器中
7.
倒入20ml菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐。
8.
最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。
9.
可以食用了
豆腐乳很美味，应该怎么吃才好？
个人觉得做腐乳肉最好吃，
将猪肉下锅煮七八成熟，
然后切五指长的条
将豆腐乳打碎放葱姜碎加点番茄酱，放肉片搅拌均匀，
然后码成梯形肉皮朝下放碗里
蒸一小时，
扣到盘子里
一道美滋滋的腐乳扣肉就成了，
夹馒头，吃米饭
嘎嘎香
你好，我是小鱼。豆腐乳的吃法我来给您推荐几种，希望您喜欢。
1.腐乳肉：准备五花肉洗干净，过水炒熟，切成片，放到大一点的碗里，加入适量红腐乳，生抽，鸡精，胡椒粉，酱油，少许白糖，搅拌均匀。取一个陶瓷碗，将肉皮朝碗内码放，放上少许葱段，和姜片。上锅蒸50分钟，倒倒扣在碗里，将汤汁倒入锅里烧开，加入水淀粉勾芡，再将料汁淋在肉上，最后放上香菜做点缀。
豆腐乳，又称腐乳，是我国特有的发酵食品，已经有1000多年的历史了，早在公元5世纪北魏时期就有豆腐乳的记载了。在明朝嘉靖年间绍兴的豆腐乳就已经远销到了东南亚各国。
豆腐乳按颜色可以分为“青方”、“红方”和“白方”。
“青方”就是我们常说的臭豆腐，是真真正正的“闻着臭，吃着香”的一种食品，以北京百年老字号王致和的青腐乳最具代表性。
“红方”也就是红腐乳，红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。
“白方”以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产"桂林三宝"之一。 桂林豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，既是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
豆腐乳除了佐餐还有别的吃法吗？
上文在介绍“红方”和“白方”的时候我们提到了它们可以用于当做调味品，当作佐料，那豆腐乳能做什么佐料呢？
1、做火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。加入腐乳后调和成的火锅蘸料融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。
2、做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如用白腐乳做白切鸡、用红腐乳做红烧肉，还可以用腐乳汁来炒空心菜。
常吃豆腐对人体有什么好处呢？
豆腐是以黄豆为主要原料制成的豆制品，适量食用豆腐乳可以起到降低胆固醇的功效，还能够降低血压。豆腐乳里面的大豆异黄酮含量比较充沛，可以起到一定的防癌、抗癌的作用。豆腐乳中的维生素b族和微量元素也比较充沛，可以起到营养神经、预防老年痴呆的作用。
感谢提问，给您推荐一个天津传统小吃，煎饼果子。煎饼果子的重要酱料就是腐乳，把腐乳用凉开水匀开，加砂糖调味。是天津煎饼果子的灵魂。
天津煎饼果子
需要准备：云吞皮，食用油，五香粉，面粉，绿豆粉，白砂糖，面酱，黄豆酱，腐乳，凉开水，芝麻，小葱，香油，鸡蛋。
1.用家里剩的云吞皮，两张对合，合的那面抹油，用擀面杖，来回擀十次。用到在中间划两刀，放在150度油温下炸至金黄捞出。
2.用面粉150g和绿豆粉150g，放入300g的水，我和的稀一点，因为家里只有平底锅，好摊开，放2g的五香粉提香。
3.准备两颗小葱，一定要小葱，切末备用。腐乳一块，加糖，开水少许，匀开备用。准备面酱两勺，海天黄豆酱一勺，糖半勺，香油5滴，开水少许，匀开备用。熟芝麻少许。
4.开小火，锅内滴两滴香油，用厨房纸，擦匀。开始放入两勺面糊，用刮板，刮平，打入一颗鸡蛋，刮平，放入小葱，芝麻。一分钟后，翻面，慢点翻，别碎掉。翻面后刷酱，放果蓖，折好就可以出锅了。
希望喜欢的朋友可以试试哦，给目前在家休息的生活，增加一些趣味，喜欢可以多多关注我。
1．空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；
白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；
锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；
再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。还有一道腐乳焖猪脚：猪蹄冷水入锅，加姜片花椒焯去血水杂质，去除腥味。
2：取腐乳和适量腐乳汁。
3：腐乳和腐乳汁搅拌均匀。
4：准备姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
5：锅内倒油烧热。
6：放入焯好的猪蹄翻炒片刻。
7：放入香料炒出香味。
8：放入适量老抽。
9：炒上色。 家常菜做法大全
10：倒入没入猪蹄的足够的热水。
11：倒入适量生抽调味。
12：加入适量糖提味。
13：加入搅拌好的腐乳。
14：中小火炖制汤汁收浓，猪蹄软烂。
腐乳营养价值
在日常生活中，腐乳是我们非常熟悉的食品，我们最常见的有红腐乳、白腐乳。豆腐乳主要是以大豆为原材料制作而成的，大豆制成豆腐以后，加入霉经过发酵制成。
豆腐乳营养价值很高，含有丰富的蛋白质，同时因为经过发酵，氨基酸含量也很丰富，更容易被人体消化吸收，豆腐乳还含有丰富的钙、铁、锌等物质，维生素含量也很高。因此豆腐乳能够很好地补充人体所需的营养，并且腐乳中不含有胆固醇，脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，因此在补充人体所需营养的同时能够很好的降低人体胆固醇含量。
腐乳虽然营养物质丰富，但是嘌呤含量高，因此肾功能不好，高血压，心血管疾病患者尽量少食用。
那么豆腐乳怎么做好吃呢？
豆腐乳有哪些吃法呢，我们一般都是拿豆腐乳当咸菜吃，比方说涂抹在馒头上，不想炒菜的时候，吃口豆腐乳好吃又方便，其实豆腐乳是有好多吃法的，比方说烧菜、炒菜吃都可以。今天呢，我就教大家做一款腐乳烤土豆，也是我比较喜欢吃的，做法很简单，让我们一起来看下怎么做吧。
食材：土豆适量、香葱两根、豆腐乳2块、橄榄油适量
步骤如下：
1：准备好食材，如下图所示，土豆切块用水冲洗掉外表面的淀粉，然后上锅蒸熟备用，并将腐乳里边拌入橄榄油和葱白备用。
2：将蒸好的土豆拌上腐乳汁，用锡纸包裹好，放入烤箱中，没有烤箱的话也可用微波炉，实在没有用锅炒也可以。定温230度，烘烤30分钟，当然根据个人口感和烤箱的差异，温度和时间可能略有差别，自己可以根据自己情况进行调节。
3：时间到了，撒上切碎的香葱，就可以开始吃了，香软可口。非常好吃。
注意事项
1：橄榄油没有的话也可以用其他植物油代替，比方说味道比较小的玉米油之类的，最好是把油炸一下炸熟。
2：腐乳的量可以根据自己的口味适当调配，因为腐乳本身有咸味所以就不用放盐。
今天关于豆腐乳怎么做好吃的分享就到这里，大家都学会了吗，有什么不明白的可以选择下方留言，大家一起讨论。