青豆炒虾仁正宗做法？

青豆炒虾仁正宗做法？

主料

青豆200克

虾仁200克

姜适量

蒜适量

葱适量

辅料

白糖1茶匙

生抽1勺

盐适量

淀粉2勺

料酒1勺

青豆炒虾仁的做法步骤



1.虾仁挑去虾肠洗净装碗里。

2.加少许盐，1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌制15分钟。



3.葱姜蒜切末，1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。



4.青豆开水煮一分钟，捞出沥干水分。



5.虾仁下锅拉一油盛出。



6.重新置油，葱姜蒜下锅爆出香味。



7.青豆下锅翻炒。



8.虾仁下锅翻炒，调入1点白糖，1勺生抽，适量盐，最后淋入水淀粉炒匀关火。

9.装盘

小窍门&温馨提示

青豆也可以不用焯水，炒的时候延长1到2分钟再放虾仁。

1、首先将虾仁用加了盐的清水冲洗，直到虾仁变的干净，姜切成丝，葱切段。

2、虾仁用厨房纸按干水分后，放入姜丝与葱段，再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。

3、锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出。

4、将虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。

5、锅中倒油，6成热时放入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加盐调味，装放盘内即成。