炸鱼块的做法？

炸鱼块的做法？

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方法一

步骤/方式一

鱼宰洗干净

步骤/方式二

剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。

步骤/方式三

拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。

步骤/方式四

油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出

步骤/方式五

外焦里嫩的鱼块炸好了

1、准备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个

2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里。

3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味。

4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制。

5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。

材料

主料：鱼块600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量

油炸鱼块

1，鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时

2，煎锅内加入油加热至八成

3，将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸

4，将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆

5，盛盘享用

用料 鱼 五斤盐 适量五香粉 适量胡椒粉 适量葱 适量姜 适量淀粉 适量料酒 适量花椒 适量盐 适量干炸鱼块的做法 鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4炸熟的鱼块。外酥里嫩！干炸鱼块的做法 步骤5小贴士因为鱼块比较小，基本不用复炸。一次性就可以炸好了。老人，小孩也适合吃！鱼可以选择任何你喜欢的鱼。我个人觉得大鲢鱼，肉比较细嫩，炸出来外酥里嫩，所以比较好吃。像鲤鱼，草鱼肉比较实。当然看个人喜欢。炸出来之后无论你是直接吃，还是浇汁，还是麻辣，怎么吃都好吃！

主料：草鱼1500克

辅料：食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量

步骤1

草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分

步骤2

依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好

步骤3

加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒

步骤4

搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）

步骤5

用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉

步骤6

油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转

步骤7

炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油

材料：鱼腩/无骨鱼一块

调料：姜末、料酒、酱油、盐、糖、耗油、食用油

步骤：

1.鱼块切小块，用姜末、料酒、酱油、盐、糖、耗油、食用油腌制半小时

2.腌制好的鱼块，沾一层淀粉（或者不沾都可以）

3.拿刷子把腌制鱼块的料汁刷满鱼块，把鱼块沾的淀粉沾湿（没沾淀粉的这一步可以S略）

4.空气炸锅180度20分钟，中途翻面