花样面点的做法？

花样面点的做法？

步骤

1.南瓜去皮切块，放入微波炉微熟，用勺子碾成泥。

2.3克酵母加一点点水溶开，在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3.2克酵母加少量水溶开，在130克面粉中加入酵母水，再一点点加水，揉成光滑的面团。

4.将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。

5.将发酵好的双色面团分别多揉一会，排出面团里的空气，然后搓成长条。

6.将双色面团分割成等份的小剂。

7.把双色面剂按扁，白色在黄色的下面，将两个剂子叠在一起。

8.将双色面剂擀成圆皮。

9.把圆皮的边折成三角形。

10.将面皮翻转，上面放一小块豆沙馅。

11.包入豆沙馅。

12.把三个角的边捏好，捏成三角包。

13.把三角的边用手推出花边。

14.把反折的边向上折起。

15.三角的顶部抹少许清水，放上一个用黄色面团做的小球。

16.所有包子坯做好后入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸15分钟，关火闷两分钟再开盖。

简单易学的花样面点怎么做？

要说我家什么食材消耗最快，那绝对是面粉！前几个月，天热，面粉容易生虫，我基本是每两个星期就得买5斤面粉回来。这天一凉快了，直接10斤一袋的面粉往家买。平时早上做早餐，周末包包子、做馒头，三天两头还得给孩子烧个疙瘩汤，都离不开面粉。而我家孩子也是超爱面食的，平时不大给他吃零食，因为只要吃了零食他就不好好吃饭了，而隔三差五给他做点诱人的面食，不仅营养健康，孩子吃的香，家人也S心。

发酵食物都离不开酵母，可别小瞧了这不起眼的酵母，它可是含有丰富的维生素、矿物质和酶类。常吃发酵食物有利于肠胃的消化与吸收！所以，我经常给孩子做发面类的面食，当然了，得需要花点小心思，就比如今天做的双色刀切馒头。我用了蔬菜泥和面，营养健康，色泽亮丽，看着就有食欲。刚出锅，孩子就迫不及待的想吃，连吃3个，连菜都没要。

双色刀切馒头，看着好看，做起来并不复杂，也就比做普通馒头多做了一个步骤，目前的天气，常温发酵面团也挺快的，看到我是怎么做的，相信你们也会手痒心动的！

【双色刀切馒头】

【食材】白色面团：面粉400克，酵母粉4克，白糖4克，牛奶210克。

紫色面团：面粉200克，紫薯泥100克，酵母粉2克，白糖2克，牛奶95克。

黄色面团：面粉200克，南瓜泥80克，酵母粉2克，白糖2克，牛奶60克。

【步骤】1、南瓜和紫薯上锅蒸熟。每一次和面的时候蔬菜泥的用量并不是很多，所以我通常会一次多蒸一些，剩余的蔬菜泥用多个保鲜袋分开装起来，放冰箱冷冻层，什么时候想用拿出来解冻就行了。

2、按照食材中的用量和面，分别揉成白色面团、黄色面团和紫色面团。和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。需要注意的是，每个人蒸出来的南瓜和紫薯的含水量以及自己用的面粉的含水量是不一样的，所以最终还要根据手中的面团去调整，太粘手了就加面粉，太干了，就加牛奶。

3、发酵好的面团排气，重新揉光滑，分别擀成长方形。在案板上撒些干面粉，将白色面片放在下面，黄色或者紫色的放在上面。

4、将面片从一边卷起来，尽量卷紧，成品会好看些。卷好的面团切块。切的时候不是直接将刀按下去，而是像拉锯一样来回拉，这样切出来的切面才好看。

5、做好的馒头放到蒸屉上继续醒发15分钟。摆放的时候中间要有足够的距离。锅中烧水，水开放入蒸屉，大火上汽后蒸15分钟。关火后停两分钟再打开。

做好的馒头宣软清甜，十分合孩子的胃口。如果一次做的多吃不完，等馒头冷却时候用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃的时候回锅蒸一下就可以了。

【小贴士】1、除了南瓜泥、紫薯泥，还可以用菠菜汁、胡萝卜汁等。做这种刀切馒头的面团不易太软，适中就行。

2、发面一定要到位，可以用手指沾面粉，在发好的面团上按个窝，面团不回弹表示发好了，面团回弹的话就还得继续发，面团一按就陷下去了，就说明发过头了。

3、双色馒头，将白色面片放在下面，成品会更好看。

亲爱的读者朋友们，好看又好吃的双色刀切馒头，你们喜欢吗？谢谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！

玫瑰花馒头

1、盆里加入300克面粉，三克酵母粉、三克仙人掌果粉、15克白糖，将所有食材混合均匀，加入160毫升温水，搅拌成絮状，揉成中度软硬的光滑面团，装入保鲜袋中备用。

2、再准备40克面粉，加适量酵母粉，搅拌均匀，20克菠菜汁中加入少许小苏打，搅拌均匀，防止蒸熟以后变色。倒入面粉里揉成一个绿色面团备用。

3、面团不用醒发，取出红色面团，分成两份，全部搓成长条。分成约13克小面积。全部擀成饺子皮大小的面皮，然后六张为一组，交叉叠方。用筷子在中间压一下。从底部卷起来。先用筷子压住中间，再对半切开，最后把它团圆，再整理一下花瓣就可以了。

4、绿色面团搓成长条，再用擀面杖擀薄。切成三角形，四个为一组，压在一起，表面抹一层清水，把玫瑰花放在中间，将叶子固定好，一个生胚就做好了。全部做好后，摆入蒸锅，醒发至1.5倍大，按压下去能立刻弹起来就可以了。

5、水开启时蒸15分钟，焖两分钟出锅。玫瑰花馒头就完成了，颜色和造型都非常漂亮。

寿桃包

1、准备300克面粉，加入三克酵母粉搅拌均匀。加入150毫升温水，搅成絮状。揉成稍硬的面团，装入保鲜袋中备用。

2、再来准备30克面粉，加入少许酵母粉搅匀。加入15克菠菜汁，揉成绿色面团，菠菜汁里加一点小苏打，防止蒸熟以后颜色发黄。

3、接下来取出白色面团，做成长条，分成大小相等的面积。将所有面积揉圆揉光滑。取一个面积在底部按一个窝放入豆沙馅，用虎口收拢。底部捏颜，按压平整。放在案板上搓高一点，再整理成水滴状。用刮板压出一条纹路，整理一下造型。

4、取绿色面团，揪下一小块，搓成两头尖，中间拖着长条，然后擀薄，从中间位置剪开，再修一下形状。最后用刮板压住燕麦。全部做好后放一旁盖好备用。

5、取一个小碗，加入适量红曲粉或仙人掌果粉，加入适量清水，充分搅匀，馒头上方放一个滤网，用刷子蘸上染料来刷滤网，这样上的颜色更加均匀。叶子背面涂抹一点清水，固定在寿桃上，这样一个寿桃包就做好了。

6、全部做好后，放入温水锅里醒发1.5倍大，水开蒸12分钟，焖两分钟出锅，寿桃包就完成了。

红枣糕

1、120克红枣清洗干净，剪碎后放入蒸锅里蒸十分钟。碗中倒入50克红糖，50克白糖，40克纯牛奶，再倒入蒸熟的红枣水，搅拌混合成浓稠的状态。

2、然后碗中打入五个鸡蛋，直接用打蛋器打发至冒大泡，把它打发至纹路成奶油状即可，然后倒入三克泡打粉，再少量多次的倒入140克低筋面粉，每一次倒入都用打蛋器上下的方拌均匀，再倒入70克的玉米油，继续用打蛋器上下的搅拌均匀。

3、模具里铺一张油纸，把面糊倒入模具里，蒸出气泡，上面再撒一些白芝麻，然后放入烤箱里，上下火160度烤40分钟，烤熟后取出来，稍微放凉后就可以把它脱模了，再用刀切成小块。红糖枣糕就做好了。

南瓜糯米糕

1、一块老南瓜去皮，切成薄片放入盘中。冷水上锅蒸。盖上盖子，大火蒸15分钟。

2、适量红枣清洗一下，对半切开把红枣核去掉备用。南瓜蒸熟后，加入30克白糖，压成南瓜泥，接着倒入300克糯米粉搅拌均匀，再揉成光滑的面团，直接搓成长条，再分成大小均匀的小面剂，然后再搓圆。再整理成一个正方体的生胚，中间按出一个窝，然后放一个红枣块压紧实一些，形状特别像金元宝。

3、准备一个蒸屉，把做好的聚元宝放入蒸屉上，冷水上锅蒸。盖上盖子大火蒸20分钟。南瓜糯米糕就做好了，形状看似金元宝。

小米糕

1、小米清洗一下，再泡一个小时。接着打三个鸡蛋，把蛋白跟蛋黄分离，泡好的小米捞出来，放到破壁机里面。再把三个蛋黄倒进来，加30克食用油，把它打成糊状，先倒出来。

2、蛋白里面加入几滴白醋，白糖分三次加入，把蛋白打发，打到这个打蛋器拿起来，蛋白呈三角形的形状，这样就可以啦。

3、然后舀一半蛋白到这个米糊里面，搅拌均匀，搅拌好的米糊全部倒回蛋白霜里面，再搅拌均匀。模具刷上油，底部放上一张油纸，把调好的米糊倒进来抖两下，抖掉气泡，面上再盖上一张保鲜膜，防止水蒸汽进去，扎上几个小孔透气，冷水上锅蒸30分钟时间，小米糕蒸好后放凉，倒扣出来切成小块，再点缀上葡萄干。好吃又营养的小米糕就可以了。

山药米糕

1、准备300克去了皮的山药，切成段。放入到锅中蒸熟。倒入到大碗中压成泥，加入30克白糖，200克牛奶搅拌均匀，再加入150克大米粉搅拌成浓稠的面糊。然后再加入60克自己喜欢的葡萄干，再次搅匀。

2、准备一个容器，在里面铺好油纸，倒入面糊表面抹平。放入到锅中，凉水上锅，水烧开后蒸25分钟。

3、时间到，取出来完全冷却。撕去油纸，切成小块，也可准备一些糖桂花，这样搭配来吃，味道很独特，营养又美味。

花样面点有心就可以创意无限，各种彩色的面，用一些天然的水果和蔬菜榨汁和面，健康又营养。宝宝很喜欢哦！

大家都知道，菠菜做出绿色的面或者，南瓜做出黄颜色，紫色苋菜粉红色的面。紫薯可以做出紫色的，墨鱼汁黑色面，红曲米粉是深红色的，巧克力粉棕色面，还有那些天然食用染料呢？你知道吗？

发面的过程，以前介绍面食和馒头发面过好多次了。这次简单说一下，1斤面5克酵母，用温水35度左右化开酵母，然后再加入面粉。冬天温水和面，夏天可以凉水和面，加速发酵可以加入糖，蜂蜜或者甜酒酿，面团发至两倍大小有蜂窝就可以。如果想更快点更蓬松，可以加入泡打粉，泡打粉是酵母量的一半。下面介绍几种花样的做法。

苹果馒头做法

黄色面团搓成长条

擀成长片

在一端切两刀

再压出叶子纹

翻过来，苹果把向下弯一下

从底下卷起来

卷到头捏成苹果造型

苹果馒头就做好了

小白兔馒头做法

白色面团搓圆形，再搓出这样的形

把上面的小圆压扁，剪开

用红色面装饰眼睛和嘴巴，最后装饰小花

心形花卷

白色和橙色面揉出两个圆

放在一起擀薄片用手卷起来

再对折用到切开

在掰开，心形花卷最好了

小蜜蜂的做法

黄色面团揉椭圆形，棕色面搓细绕在黄面团上

















加上耳朵，嘴巴，牙签扎两个眼睛孔，红豆装饰眼睛

蜜蜂就做好了

小鸡做法

搓圆形面团

用红色面捏鸡冠，用剪刀煎出形状安到面团上

扎出眼睛，镶上红豆

黄色面搓细装上嘴

红色面做出脚就做好了

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做简单的花样面点，首先要学会使用生活中的各种食材，让面点颜色丰富起来。日常用的增色蔬菜有胡萝卜、紫甘蓝、菠菜等，可以将这些蔬菜打成汁和面团。
也可以使用可可粉，抹茶粉、吉士粉等和面，给面点上色。
另外就是花式，这个就无穷无尽了，可将面团弄成面片再组合做成玫瑰花等馒头。也可以将面团做成条状，制着成动物造型。很多时候的造型需要自己去想，多尝试才能成功。
其次就是模具，某宝有很多模具卖的，借助模具能让你轻松不少，并且做出来的东西极美观。
花式面点，不但小麦粉。就是糯米粉、玉米粉这些都可以用来做花式面点。
如果你对花式面点特别感兴趣，可以报专业的培训班学习，在专业面点老师的指导下，不但学习到面点样式多，就是制作出来的东西也特别精致。除非你时间特备宽裕，不然自己摸索很费时间。

面点的花样一般在颜色、造型上体现。

颜色可选天然色，比如南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁、红心火龙果泥、紫甘蓝汁、甜菜根汁，其中南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁加热后变色的可能性小，其他的加热后花青素的损失比较大。当然，面团上色的深浅跟泥或汁的浓度直接相关。除此之外，可可粉、抹茶粉、红曲粉也常用在面团里，也几乎不变色（前提是要选对抹茶粉，绿茶粉颜色比较灰暗，而且抹茶粉本身也易氧化变色，要保持颜色，不易长时间暴露在空气中）。当然食用色素也在可用范围内，只要不超量，偶尔用用也无妨。

花样面点，尤其是发面类蒸制面食，要做得立体自然面剂就相对较大，面剂大蒸制时间越长，天然色素的变色可能就越大。如果用相同浓度的菠菜汁（或其他易变色的泥/汁），做出来馒头和面条颜色会大不相同，馒头易变淡或灰暗（如果是把菠菜煮软捣泥直接揉进面里，颜色呈墨绿色），面条则会绿得比较明快，面条的优势在面片比较薄、加热时间短，对花青素的破坏不那么大。

造型只对面团的软硬度有要求（其实用正常的馒头配方就好），想象力、操作能力这回事，每个人都有无限的能量（即便是小娃娃，也会多观察日常的蔬菜瓜果，以此为造型基础）。

花样面点除了好吃，就是美观了（美观好像更重要），所以需要面团比较光滑细腻（有压面机比较好解决气泡问题，但不符合我们这种匠人气质）。最近常用先发酵后揉面的方式蒸馒头，只揉一次面，面筋有了面团光滑了，气泡也均匀细腻了（夏天快来了，少揉面才有可能让麒麟臂的线条变得更加流畅…）。

用料配比可参考：260克水、3克干酵母、350克面粉+150克面粉。流程是先把酵母化在水里，用酵母水搅350克面粉，搅好是面糊（不需要揉），搅完就发酵，发至彻底膨胀再加150克面粉揉匀至不粘手光滑细腻有弹性，放5分钟，下面剂造型，最后发20分钟左右开蒸。

配比为了加强理解，但做得多了就不再每次称量了，都先搅成比较稠的面糊，发好（要舍得等）再撒粉揉成面团（平时做馒头面团的软硬度，面食这种小东西多揉多玩儿就有手感了）。成团后放那一小会儿是为了造型的时候面团听话，又不至于产生大量气泡影响美观。

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