黄酱豆腐做法？

黄酱豆腐做法？

1.

豆腐300g买回来泡泡水

2.

姜10h切丝，蒜头10g切片，葱10g切细末备用

3.

把300g豆腐切成大片

4.

热锅凉油150g，放入豆腐300g小火煎。

5.

翻面煎至两金黄，然后加入姜10g蒜10g。

6.

加入生抽3g，料酒3g，黄酱5g，盐3g,水50g煮至入味。

7.

最后撒上葱花10g即可

8.

黄酱豆腐完成

豆腐乳也称霉豆腐，霉是哪种霉菌?为什么可以吃呢？

是根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。 因为这些都是可以食用的真菌，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，会逐渐分解蛋白质，三个月至半年左右时间，腐乳就做好了。