咸鱼炖茄子怎么做？

咸鱼炖茄子怎么做？

1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

主料：茄子500g、咸鱼300g　　辅料：油50ml、大蒜20g、生姜10g、红辣椒10g、酱油10ml三、步骤：　　1.炸好的咸鱼　　

2.炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子　　3.慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜　　

4.炸好了，把咸鱼放下去　　

5.放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来　　6.水收干净，放点酱油　　7.装盘就可以吃了