扬州蛋炒饭正宗做法？

扬州蛋炒饭正宗做法？

主料：白米饭1大碗，虾仁适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米粒1把，火腿肠1根，鸡蛋2个;

辅料：　葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油;

　　扬州炒饭做法：

　　1.虾仁清洗干净，加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀，腌制10分钟;

　　2.火腿切丁，胡萝卜洗净切细丁，青椒切小块，香葱切碎，鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，备好玉米粒;

　　3.米饭里面放一小匙油拌匀;

　　4.锅内水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右，捞起沥干水分;

　　5.炒锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放虾仁快速翻炒，直至虾仁炒至变色捞起;

　　6.将锅内的油倒出，锅烧热倒入油，油烧至8成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散;

　　7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料，再加入调味料，翻炒均匀;

　　8.加入炒好的虾仁，再翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油即可。

食材:

米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克

做法步骤:

1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3

3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

主料：米饭 350g

辅料：胡萝卜 15g、火腿 15g、黄瓜 20g、虾仁 15g、青豆 15g、鸡蛋两个、葱 20g、盐和鸡精各 2g。



扬州炒饭

做法：

1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。

2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。

3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。

4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。

用料：隔夜米饭，火腿肠，青豆粒，玉米粒，两个鸡蛋，葱花

做法：

1.火腿肠切块，鸡蛋打散

2.锅里倒油，小火，倒入鸡蛋，快速搅拌，鸡蛋一定要炒的嫩，装到碗里备用

3.再次倒油，倒入火腿块，青豆，玉米粒

4.倒入米饭，翻炒均匀，倒入葱花和鸡蛋碎翻炒一下，加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀即可出锅了

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时S时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。