河南花椒鸡整个的正宗做法？

河南花椒鸡整个的正宗做法？

1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。

2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫X豆瓣炒香。

5、然后加鸡块下去翻炒。

6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。

7、之后加一碗水。

8、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

9、然后加入土豆块。

10、之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫X豆瓣本身有咸度哟。

11、之后就小火咕嘟咕嘟煮着。

12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。

13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。