炖鱼块和豆腐的家常做法？
炖鱼块和豆腐的家常做法？
用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，八角，香叶，白糖5g,盐5g
2.具体步骤:
步骤1:鲶鱼洗净，切断，豆腐切小块，大葱切段，姜切片。
步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。
步骤3:锅内加油花椒，八角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。
1. 首先准备强搁适量鱼块，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，强盆铲一个鸡蛋加面粉腌制一下。
2. 然后起锅烧油，七成油温将鱼块下锅炸，豆腐也泥散炸一下，加入少许油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸炒一下。
3. 最后倒入一罐啤酒，加入鱼块和豆腐，加入生抽、老抽、醋、盐和白糖，大火煮5分钟，撒上小米辣、小葱和香菜即可出锅。
1.鲫鱼处理好，清洗干净，背部打上花刀，用盐，葱姜末涂抹均匀，腌制15分钟，豆腐切块备用。
2.起锅烧油，鲫鱼下锅煎至两面金黄，加入盐，糖，生抽，老抽上色，适量热水。
3.小火炖煮15分钟，加入豆腐块，继续炖煮5分钟左右，撒上葱花即可。
主料:鱼1000克、豆腐1块
辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块
制作方法
1、先清理草鱼
2、将清理后的草鱼切成两段
3、在锅中放入油
4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
5、加水，水没过鱼就可以
6、煮开后鱼汤是奶白色的
7、加入生抽半勺、陈醋半勺，白酒小半勺，大酱汤一勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺
8、加入豆腐盖上盖子，烧开后小火慢炖一会儿
9、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
首先鱼腌好后取出吸干多余的水分，均匀的裹上面粉，锅中倒入宽油（平常炒菜两倍），油温5成热下锅炸，炸至定型两面金黄，捞出控油，豆腐依次放进油锅，炸至外壳发硬，两面金黄。捞出备用
1· 鱼切段，加适量盐腌制半小时左右
2· 腌制好后粘干面粉。然后锅里热油，油稍微多一点，中小火炸至两面金黄捞出即可
3· 锅里留底油下入葱，姜，蒜，花椒，大料爆香，然后下入豆瓣酱，醋，清水，倒入炸好的鱼段，大火煮开
4· 开锅后倒入豆腐，然后转至中小火炖十几分钟左右，大火收汁
5· 洒入蒜苗或小香葱出锅
1、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。
2、调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
3、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
4、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
炖鱼块和豆腐家常做法
豆腐（切长方块）250克，鲤鱼(洗净改花刀)750克，葱段姜片蒜片干红辣椒段八角花椒各少许少许，生抽老抽料酒白糖少许，香菜段25克，
热锅（宽油8成热）把鱼煎至两边金黄捞出控油，
起锅热锅凉油（少量）放入鱼葱姜蒜红辣椒八角花椒煸炒出香味，鱼下锅放生抽适当老抽醋料酒白糖，加热水抹过鱼炖10分钟放豆腐转小火炖20分，开大火收汤，装入盘中撒上香菜点缀即可。
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清1个
红薯淀粉5勺
花椒1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
植物油适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
食盐1勺
白糖1勺
味精半勺
水1小碗
白胡椒适量
步骤1
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
步骤2
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm--2cm宽的鱼块
步骤3
再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
步骤4
打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
步骤5
所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
步骤6
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
步骤7
将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
步骤8
先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可
步骤9
捞出控油
步骤10
将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤11
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
步骤12
火开大，煮开
步骤13
放入炸好的鱼条
步骤14
可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
步骤15
放入切成小块的嫩（南）豆腐
步骤16
汤沸后，转文火继续煮10--15分钟
步骤17
待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
把清洗干净的鱼块儿用吸油纸吸干水分，锅底放油，六成油温慢慢放入鱼块，小火慢煎，煎之两面金黄，大火取适量的开水，放葱白和姜片，把清洗干净的豆腐切块放进锅里，炖十五分钟即可，碗中放入香菜沫，盐，味精，出锅。
材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许
调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量
做法:
1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.
2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,
3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖
4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟
5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖
6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟
7、加入香葱就可以出炉了
用料
黄骨鱼 6条，自制豆腐 1块，小葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 4瓣，桂皮 1小块，油 若干，盐 若干，料酒 2勺
步骤 1
鱼是商家处理好的，买回来冲洗干净后，加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟。
步骤 2
准备小葱，姜片，蒜子，桂皮，待会炒制，用于增加香味。
步骤 3
黄骨鱼入锅，小火煎制两面金黄，加入葱，姜，蒜，桂皮炒香。 加入开水，没过黄骨鱼即可。
步骤 4
大火烧开，小火炖10分钟，加入豆腐，加入2勺盐（不同量的食材加盐要适量），继续炖煮10分钟即可。（ 豆腐切块，切厚片都行）。
起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入
步骤2
轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
步骤3
把切了块的老豆腐加入
步骤4
加入料酒、适量糖、水
步骤5
用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可
（1）草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜。
（2）鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
（3）酸菜切薄片，豆腐切块。，锅内热油，放入姜片大蒜小米辣炒香，放入酸菜翻炒，加入水煮沸。
（4）水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟。
（5）将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中，然后将豆腐块放入锅内，加入生抽、盐调好汤汁的味道。
（6）转小火，将鱼片展开放入锅内。
（7）然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火。
（8）将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。
国内放油，葱姜蒜炒香，然后放入少量的辣豆瓣酱炒一下，再加入生抽，老抽，鸡精，蚝油，食用盐味精，胡椒粉，放少量的水并加入鱼块，对上十分钟以后加入豆腐，再炖上五分钟，喜欢吃宽粉的也可以加在里面，金针菇也是可以放的
用料：
鲫鱼一条
豆腐100g
姜葱适量
油适量
水适量
盐少许
做法
1/10材料准备好
2/10鱼洗干净，特别是鱼里面的黑膜
3/10洗好的鱼切块，在里外抹上一层盐
4/10银下底油，把油烧热 放下鱼块
5/10中小火把鱼块煎至双面金黄
6/10加入适量的水，大火煮开
7/10再小火慢炖十分钟 就是汤变奶白色
8/10豆腐洗干净切小块
9/10加入豆腐块再煮2分钟，即可关火加入少许盐调味
10/10装盘
所需食材
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
制作方法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好